Едят то же самое, что и другие итальянцы, но есть и нюансы.
В магазине я обнаружил полку с товарами «Cucina Nostrana» («наша кухня»), и там присутствовали:
«Folpetti alla busara» — маленькие осьминоги в соусе «бусара»
«Sarde alla veneziana» — сардины по-венециански
«Baccalà mantecato» — взбитая солёная треска / крем из трески
«Baccalà alla vicentina» — треска по-вичентински
«Baccalà in umido» — тушёная треска
«Insalata di pasta» — салат из пасты
«Insalata di riso» — рисовый салат
«Crocchette di formaggio» — сырные крокеты
«Mozzarelle in carrozza prosciutto» — жареная моцарелла в панировке с ветчиной
«Arancini di riso» — рисовые аранчини
«Crema di ceci» — крем из нута / нутовое пюре
Впрочем, отметкой «Cucina Nostrana» пометили и «Insalata russa» — русский салат, нечто обычно напоминающее салат «Оливье», но менее вкусное.
Вот как это всё выглядело:
А в ресторанах я попробовал ряд блюд, которые были представлены как типично венецианские. Например, это печень по-венециански. Есть свидетельства, что это блюдо уважал Иосиф Бродский. Оно нехитрое: печень, жаренная с луком, с кислинкой. У меня это с полентой выглядело так:
Более специфические блюда я попробовал в остерии «Al Mercа» на Лидо:
Во-первых, Sarde In Saor (15 евро). «Сардины в саоре»: венецианская закуска из сардин в кисло-сладком маринаде с луком, уксусом, изюмом и иногда кедровыми орешками. У меня сардины снова сопровождала полента.
Во-вторых, bigoli salsa (18 евро) — «биголи в соусе»: традиционная венецианская паста биголи с соусом из анчоусов/сардин и лука. Жутко солёное блюдо, но в этом его аутентичность и состоит. Мелкую рыбу, видимо, в бедные нетуристические времена солили, чтобы дольше хранилась.
Для расширения кругозора это интересно, но в обычной жизни я такие солёные блюда пробовать не стал бы.
