Норвежцы осенью едят форикол — простое блюдо из баранины и капусты.
В Норвегии ведь не всегда была нефть и возможность есть всё, что хочешь, круглый год. По историческим меркам баснословные доходы появились, что называется, «вчера».
Хотя добыча началась в 1971 году, настоящий рост доходов в значительной степени произошёл после конца 1990-х годов. В то время цены на нефть в Северном море выросли примерно с 10 долларов за баррель до более чем 100 долларов, что позволило Норвегии накопить огромное богатство.
Именно благодаря этому устойчивому высокому доходу, продолжающемуся уже несколько десятилетий, норвежцы смогли перейти к нынешнему уровню благосостояния.
А раньше народ совсем не богато жил. И баранина была праздничной историей. Ягнята, родившиеся весной, к осени кое-как откармиливались на скудных лугах. Урожай белокочанной капусты также приходился на это время. Сочетание двух видов сезонных продуктов — свежего мяса и овощей — позволяло людям получить сытную, согревающую пищу, что естественным образом стало традицией.
Читайте мою книгу про обман на криптовалютах. Подпишитесь на мой телеграм-канал «Финсайд» и потом не говорите, что вас не предупреждали: https://t.me/finside. Темы канала: экономика, инвестиции, финтех, банки. Автор: Олег Анисимов.
Поскольку я три раза был в Норвегии, и ни разу ранней осенью. Форикол так и не заценил, поэтому решил воспроизвести у себя дома.
В общем, на дно кастрюли укладываем слой баранины. Солим, Кладём чёрный перец горохом.
Выше: слой капусты, порезанной крупными кусками. Солим. Кладём чёрный перец горохом.
Снова баранина.
Снова капуста.
Всё это тушим не менее двух часов на малом огне.
И вот что у меня получилось (картофель и зелень добавляем отдельно):
Форикол в Норвегии имеет особый статус:
- Есть свой «день рождения»: последний четверг сентября каждого года — это «День форикола» (Fårikålens Festdag), когда по всей стране в ресторанах, школах, на нефтяных платформах и даже в тюрьмах подают это блюдо.
- Социализированная еда: норвежцы любят устраивать «Fårikållag» (вечеринки с фориколом), приглашая друзей и соседей, ставя кастрюлю в центр стола, каждый накладывает себе сам, в сопровождении варёного в кожуре картофеля, лепёшек (Flatbrød) и брусничного варенья для нейтрализации жирности.
