Читать далее Мексиканские забегаловки какими они должны быть
Метка: рестораны
Рынок, на который хочется возвращаться
Красивое место я обнаружил в Мадриде, яркое, с уникальной атмосферой, в которой хорошо людям всех возрастов. Делюсь впечатлениями в виде 70 фотографий.
Место называется Рынок Святого Мигеля (Mercado de San Miguel, Plaza de San Miguel, s/n 28005). Работает с 10.00 до 24.00, а по выходным до 2.00. Рынок исторический, но концепция его изменилась, и получилось здорово.
Мало у нас в России подобных мест, хотя в Москве и начинают появляться.
Макаронный минимализм
150 клиентов в день со средним чеком 300 рублей — эти цифры позволяют Юрию и Екатерине Котовой считать своё заведение Он Макарон состоявшимся проектом и думать о расширении. Хотя стоимость аренды (250 тысяч рублей в ТРЦ «Фантастика» в Нижнем Новгороде) довольно высока.
Деловидение ► Youtube ► Вконтакте ►Facebook ► Twitter ► Telegram ► Сайт ► RSS ►
Каких ресторанов не хватает в Москве
Как только у ресторана проблемы с посещаемостью, что он делает? Правильно, идёт на купонные сервисы и привлекает новых клиентов. Поэтому основатель «Биглиона» Олег Савцов лучше других знает, что происходит со спросом и чего на рынке не хватает.
«Да, все хотят сегмент более дорогой, но очевидно, что нужно делать именно рестораны домашние, с низким средним чеком. Средний чек 500-700 рублей — ниша не заполнена. Это сегмент, куда нужно идти. Сложно в этой нише работать, и нужны определённые концепции», — советует Олег Савцов.
При этом ниши фаст-фуда (200-300 рублей с человека) и премиальных ресторанов (от 1000 рублей) выглядит в Москве заполненными. Развернутое интервью с Олегом Савцовым смотрите, читайте или слушайте здесь.