Тот случай, когда юмор вообще не смешной, а негативный и грустный. Начали за здравие, захотелось мороженого «Чистая линия», а кончили за упокой. Теперь долго не захочется.
В старом фонде Петербурга мало помещений, в которых достаточно энергетической мощности, а для кафе/пекарни/ресторана требуется существенно.
Например, в сэндвич-баре Ирины Баткиной мощность — 15 киловатт.
Поэтому владельцы помещений диктуют условия по стоимости аренды. В проходных местах СПб это, несмотря на кризис, 3000 долларов за квадратный метр в год. Что называется, попробуйте отбейте хотя бы аренду. А ведь есть ещё зарплаты, ремонт, энергия, налоги, да и прибыль бы неплохо получить.
Так что в условиях дефицита привлекательных площадей есть шанс работать на обогрев воздуха, то есть платежи собственнику.
Выходцы из группы Аркадия Новикова Максим Агашков (ресторан «5642 Высота») и Илья Зонтов (Vogue Café) открыли заведение Пловбокс. В день они пока продают 120-130 порций плова и собираются открыть сеть, но не более трёх точек.
Артём Халимоненко, с которым год назад я делал программу «Моё дело», с тех пор увеличил оборот своей компании Foodband вдвое. Сейчас ежедневно она делает 350-700 доставок пиццы, суши и другой еды со средним чеком 1250 рублей. Было интересно посмотреть своими глазами на его производственную базу на севере Москвы.
Людям, которые устраиваются на работу в организации Евгения Бернштама (МФО для частных лиц «Домашние деньги», коллекторское агентство «Секвойя», МФО для малого бизнеса «Финотдел») обязательно надо ознакомиться с его точкой зрения на взаимоотношения с персоналом.