Совладелец петербургского Опен бара Леонид Комиссаров модифицировал знаменитую формулу маркетинга и ввел в моду потребление мохито с шавермой в отдельно взятом городе на Неве.
Рассказывает Леонид Комиссаров:
Пояснение. В 2011 году в рамках программы «Бизнес-секреты» мы с Олегом Тиньковым попросили молодых предпринимателей присылать рассказы о себе для публикации на ныне закрытом сайте tinkov.com. В итоге опубликованы более 50 рассказов людей из разных сфер и регионов. Требования к рассказам выдвигались такие. Информация в них не перепроверялась. Факт публикации не означал, что проект «Бизнес-секреты» рекомендует услуги данного предпринимателя или полагает, что с ним можно иметь финансовые дела. Вполне возможно, кто-то из авторов позже проявил себя в бизнесе неоднозначно.
Суть классического маркетинга заключается в четырех P – Product, Place, Price, Promotion . Нам скучно все классическое, поэтому мы модифицировали и это.
Суть маркетинга Опен бара заключается в формуле 1,5М + 5P.
1,5М – это наш фирменный полуторалитровый Мохито, а также полтора миллиона инвестиций и полтора месяца на запуск с нуля. 5P – это классические 4P + OpenPeople – наше пятое P.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал Финсайд и потом не говорите, что вас не предупреждали: https://t.me/finside. Темы канала: экономика, инвестиции, финтех, банки. Автор: Олег Анисимов
Итак, рассказываю подробнее:
1,5М – полтора месяца и миллиона рублей.
Это случилось с нами случайно летом 2009 года.
У нас был знакомый, который занимался перепродажей катеров и яхт. У него был офис в яхт-клубе. Питерском. Центральном. Вроде он и предложил открыть летнее заведение. Решение о том, что мы будем это делать, было принято 15 апреля 2009 года. 1 мая я начал стройку.
Предполагалось собрать кучу денег со спонсоров, вложить порядка 800 тысяч рублей. Сразу же их отбить и чего-нибудь заработать. Не было ни названия, ни идеи, ни концепции. Просто желание.
Я построил деревянный настил 18 на 18 метров. На нем смастерил из фанеры прямоугольную постройку 7 на 10 метров Приставил к ней найденную неподалеку металлическую конструкцию размером 5 на 10 метров. Так и вышел человечек. 1 июня мы открылись. Пока я вместе с двумя узбеками крутил шурупы, заказывал баннеры, мебель, искал по свалкам все, что угодно, лишь бы не покупать, Андрей Анфиногенов придумал название Open Bar. И слоган Be open. И сделал группу Вконтакте.
Мне сложно пока объяснить как, но мы откроем по одному Опен бару в каждом большом городе планеты, кроме Москвы, пожалуй.
Мы затевали безликую летнюю кафешку, а получилось очень яркое заведение со своей фишкой, атмосферой и энергией. Денег ушло 1,5 млн рублей. Деньги нашли следующим образом: 600 тысяч рублей привлекли от инвестора. Его доля составила 45%. 700 рублей дернули из оборота другой нашей компании. Привлекли спонсорских 200 тысяч рублей.
Мы открылись 1 июня 2009 года и планировали работать до 31 августа. Но питерское лето быстро прибило все наши идеи холодными ночами и дождями. Кое-как дожили до конца лета, собрав в общей сложности 4 млн рублей оборота. Операционной прибыли не было. Вложения ясен пень не вернулись.
Однако пошумели изрядно. Своей нетрадиционной рекламой и выходками остались в памяти у многих. И журнал «Тайм Аут» торжественно и абсолютно неожиданно для нас вручил нам премию за лучший летний проект-2009.
К следующему лету готовились основательно. Начали в феврале. Увеличили непромокаемую площадь. Заранее продумали рекламу, фишки, акции. И даже завели банкетного менеджера, который вместе с нами набрал банкетов на сумму 2,5 млн рублей.
Собрали ну просто мега-команду. Добавим сюда самое жаркое лето. И получим Опен бар 2010.
В общем набрали оборотом 10 млн рублей. Смогли чистыми заработать 2,5 млн. Жалко только то, что пришлось 1,5 млн реинвестировать. Тяга была бешеная и я почти каждый день что-нить достраивал, чтобы расшириться еще больше.
1,5 М – Полтора литра Мохито за 590 рублей.
Мохито – ясное дело сейчас самый известный и популярный коктейль. Он как нельзя лучше подходит для главного продукта летнего бара. Огромный размер, фирменная рецептура, мята, выращенная самостоятельно, а также слоган «считается, что Мохито рождается именно тут» сделали свое дело. Это была бомба. Доля Мохито в рублях в выручке бара составила 80%. После нас большой Мохито стал появляться в других заведениях повсеместно. Продавать Мохито объемом 250мл стало вообще некомильфо.
Первое P – Place.
Опен бар находится там, где находятся самые красивые и роскошные яхты города, там, где на берегу Невы и Финского залива морской воздух опьяняюще свеж, там, где Солнце выдает невероятные закаты и хочется жить полной жизнью!
Опен бар – это место для здорового летнего отдыха. У нас есть волейбольная и футбольная площадки, парковка для машин, катеров и вертолетов великолепная зеленая лужайка и лежаки для солнца.
Петровская коса, д.9. Центральный Яхт Клуб.
Product and Price.
Open Шаверма за 290 рублей. Очень спорное блюдо. Но весьма обожаемое всеми людьми. К тому же нам нужно было в меню интернациональное блюдо, с которым Опен бар встретят в любом уголке мира с любовью. Шаверма – идеально подходит. Она есть в каждой стране мира.
Open Grill за 590рублей – возможность неограниченно отведать блюда прямо с мангала.
Open Bar за 990 рублей – возможность неограниченно употреблять коктейль дня.
А также:
скидка 20% при предварительном резерве стола.
скидка за опт. Так, один Б-52 у нас стоил 200р. 10 шт — 1690, а 20 штук -3490.
Promotion.
Чего мы только не делали:
доставка Мохито в офисы и на дом
промозаезды по рекам и каналам с большими колонками на катере
обклейка фирменными наклейками телефонов, фотоаппаратов и всего, что можно
активная жизнь в социальных сетях. В нашей группе Вконтакте 8 тысяч человек.
Креативная реклама на радио
Open People
Сообщество открытых людей. Это наиболее лояльные посетители бара, имеющие влияние на все, что происходило в заведении. Они – носители вируса Опен бара.
Скоро новое открытие. Уже третье.
Мы к концу лета планируем перерасти город Санкт-Петербург, и начать открывать франчайзинговые Опен бары по стране и ближайшему зарубежью. Есть уже около 10 желающих из разных городов России на покупку франшизы.
Для этого мы этим летом выполним следующие задачи:
До конца проработаем и отполируем кухню. Шаверма и Open grill зарекомендовали себя замечательно.
В этом году для поднятия качества кухни мы будем использовать отдельное производство, на котором в идеальных условиях будут готовиться заготовки для меню и банкетов.
Так что этим летом будет очеееень вкусно!!!
В барном меню у нас появится много алкогольных напитков, собственного приготовления. Свежесваренный Б52 уже оценили наши постоянные гости на субботнике.
В программе появится одно очень важное нововведение, которое позволит всему городу каждые выходные узнавать, что Опен бар веселится на всю катушку. Пока секрет.
Ну, и конечно мы продолжим усиливать дневные LightParty. Мохито, солнце и танцы на открытом воздухе.
Так как у нас огромное количество не просто постоянных гостей, а реально влюбленных в Опен бар людей, то усилим свою дружбу с ними, путем регулярных встреч и конечно специальной бонусной системой для них.
OPEN PEOPLE -самый позитивный народ!
Опен бар осознает свою социальную значимость. Не зря мы второй год подряд дарим всем молодоженам мохито и всячески способствуем организации здоровых молодых семей.
В этом году мы начнем заботится о молодых мамочках. Организовываем специальную дневную программу с няней, фитнесом и специальным меню. Мамочки — Вы наше все!
Ну и конечно самая большая Гавайская вечеринка года — Havana Night 2011.
Так что большинство своих инновационных идей мы немного придержали, но зато усилили то, что было.
В бизнесе самым главным считаем удовольствие. Заниматься надо только тем, что нравится. И думать в первую очередь о том, что твой бизнес несет людям. И только потом о деньгах. Идею портала Tinkov.com считаю очень правильной, ибо истории реальных людей, которые сделали что-то с нуля – лучший мотиватор для нынешних школьников.
