Сделал такой список по Москве и решил, что надо и по Санкт-Петербургу тоже. Проверяю гипотезу о том, что рестораны, представленные в купонном сервисе, скоро закроются.
В Петербурге таких около 60 примерно 45 брендов:
— Tommy Lounge — Чернышевская — «Марчеллис» — Озерки; Московская — «Белла» — Лиговский проспект — DiDi — Чернышевская — «Игристые» — Садовая — «На поляне» — Площадь Ленина — «Кардамон» — Спортивная — «Хаус» — Озерки — «Хао Чи» — Балтийская, Парк Победы — «Б.Ч.К.» — Горный институт — Centrale — Гостиный двор — «Мидийные личности» — Горный институт — Bistrot Centrale — Адмиралтейская — «Старые традиции» — Всеволожск — Leopold Pub & Brasserie — Приморская — «Старый город» — Владимирская — William Bass — Площадь Восстания — «ПетербургЧики» — Владимирская — «Просто бар» — Владимирская — Tara Brooch — Площадь Восстания — Vino Grad — Электросила — AzianA — Купчино — Inside — Владимирская — Subway — Петроградская — «Мосты и хвосты» — Площадь Восстания — La Catrina — Петроградская — The Lark — Пушкинская — «Дудергоф» — ул. Катерников, д. 5, к. 1 — «Брассери Паскаль» — Лиговский проспект — «Skots Pub Фонтанка11» — Гостиный двор — «Пейзаж» — Комендантский проспект — «Хука Lounge» — Беговая — «Пшеница» — Беговая — Bruno — Ленинградская обл., дер. Кукушкино — «Кухня на углях» — Площадь Мужества — «Янцзы» — Чернышевская — Tefsi — Адмиралтейская — Paolo — Адмиралтейская — «Суши-пицца» — более 10 точек — «Чачечная» — Гостиный двор — Savory — Садовая — «Баловни судьбы» — Спортивная — La Casa — Площадь Александра Невского — Asia — Площадь Восстания; Лесная — Chili Pizza — Академическая — «Шашлык Хауз» — Площадь Восстания
Неоднократно отмечал, что рестораны, которые идут в купонные сервисы, делают это от отчаяния, желая спастись от закрытия.
Хочу проверить эту гипотезу. Через год можно проверить, кто ещё жив, а кто уже нет из следующих московских заведений, завлекающих довольно не интересную с точки зрения лояльности и среднего чека аудиторию. Тем более на рынке начался такой шторм, что жалуются и самые успешные рестораторы, которые отродясь не слышали ничего кроме слова «рост».
Всем предпринимателям желаю пройти через эти испытания живыми и с прибылью.
В разделе Рестораны и кафе купонного сервиса я обнаружил около 130 заведений 71 бренда.
Мои обзоры ресторанов из Белграда, Еревана, Алма-Аты содержат конкретные рекомендации, куда идти и что есть.
Со Стамбулом так не получилось. Из всего, что я посетил с целью поесть, рекомендовать ничего не смогу. Но опишу свои впечатления.
Во-первых, не полагайтесь на оценки в картах Google. Они отлично работают для выбора заведений в ЕС и даже в России, но в Турции свирепо накручены. Почти у всех максимальная оценка, 4,9 из 5,0.
Во-вторых, не полагайтесь на внешний вид блюд. Почти всё, что вы увидите ниже, выглядело аппетитно, но на вкус разочаровало. Возможно, дело в том, что у нас с турками по-разному работают вкусовые рецепторы. В отелях типа «всё включено» мне всегда было трудно найти что-то по-настоящему вкусное за исключением блюд, которые испортить невозможно, например, дорадо гриль.
Вот ресторан в первый вечер в районе Султанахмет.
Было бы странным найти в отеле вкусный завтрак. Его там и не оказалось. Как-то так:
Рестораны похожи друг на друга. Огромное всеядное меню, крикливое оформление, яркие фотографии блюд.
Греческую или болгарскую кухню по-имперски величают османской:
Выбранный в интернете ресторан высокой кухни Nicole оказался закрыт, и мы решили зайти в демократичную столовую на улице Истикляль. Формат с готовыми блюдами там популярен.
Выглядит колоритно, блюда съедобны, но не более. Искандер-кебаб и куриная ножка с рисом:
После таких опытов начинаешь жалеть, что просто не съел уличный донер. На площади Таксим это выглядит как отдельный аттракцион. В каждой точке два вертела: с курицей и с говядиной.
Кумпир тоже не попробовали. Турецкий вариант огромной печёной картофелины, разрезанной и взбитой внутри с маслом и сыром, а затем нафаршированной добавками на выбор. Kumpir появился в Стамбуле в 1980-х годах. В 1998 году у метро «Университет» российские предприниматели Виталий Науменко и Сергей Гончаров открыли первую точки будущей сети «Крошка Картошка».
Что ещё мы видели, но не пробовали? Мокрый бургер, например:
Вечером с трудом удалось найти заведение — без уличных зазывал и крикливого оформления.
Там было приятно, но шашлык у меня на даче вкуснее. Возможно, баранов кормят по-другому в Турции.
Если вам тоже не повезёт, на вылете из Стамбула вы можете рассчитывать на редкие для Европы американские бренды фастфуда. Например, в США 3500 точек Arby’s, но за пределами страны вы их редко встретите.
У Popeyes 3400 точек в США. Турция — второй для бренда рынок (450 ресторанов).
В общем, без опытных советников решительно непонятно, где в Стамбуле можно всё-таки поесть вкусно.
Пробовать в Казахстане надо то, что вы не найдёте в других местах. Например, стейк из конины. Его я отведал в ресторане Line Brew. Цена — 6900 тенге, что соответствовало в сентябре 2024 года 1400 рублей.
В меню нашёлся ещё один стейк из конины: рибай с соусом из курта за 11900 тенге. Он был дороже стейков из говядины (самый дорогой тибон за 8400 тенге).
Курс был 0,20 рублей за тенге), через год, когда я пишу этот обзор, рубль укрепился до 0,15 за тенге, но и стейки в этом ресторане подорожали. Рибай из конины стоит теперь 13200 тенге (2000 рублей), а обычный конский стейк из меню пропал. Рибай из говядины стоит 9700 тенге (1450 рублей), что по московским меркам крайне дёшево.
Так что, если в целом уровень цен похож на московский, то мясо в ресторанах существенно дешевле.
Самый крутой и дорогой ресторан с традиционными блюдами — Сандык (Sandyq). Здесь очень много блюд казахской кухни, за раз попробовать невозможно.
Мы попробовали несколько блюд. Выглядело это нарядно:
Бешбармак в Казахстане называют Казах Ет, то есть мясо по-казахски:
Куырдак (от казахского қуыру — «жарить») — одно из древнейших мясных блюд кочевников. Его готовят из свежего мяса и внутренних органов, обжаривая их в собственном жиру. Бывает из баранины, говядины или конины. Бал Куырдак из конины:
Кымыз Кабырга. Баранью корейку маринуют в кумысе, то есть конском молоке:
Цены немаленькие по меркам Алматы, но атмосфера и аутентичность того стоят.
Интерьер ресторана:
Чтобы попробовать всё интересное, надо приходить раз 10. Одних только супов шесть видов: Суп «Жібек жолы» с нутом и овощами, Көже «Nomad» с вяленой кониной, Суп из индейки и белой кукурузы, Суп из перепелки, «Жарма көже» с топлёным маслом, «Қол кеспе» с подкопчённой кониной.
В разделе «Основные блюда» помимо трёх показанных выше:
«Борша ет» (шоу-программа с участием шеф-повара), «Ши куырдак» (только в г. Алматы), «Букпа» из говядины с овощами на огне; «Борша ет» — телятина на камнях; томлёная шейная часть баранины (4–5 персон; шоу программа с участием шеф-повара).
Ещё есть и раздел «Деликатесы», в котором нашлись подкопчёный «Құйрық май» с кумысом; «Шеке»; «Жілік май»; «Ұйқы ашар» (копчёная конина на можжевельнике), «Құйрық бауыр»; «Үлпершек» (баранье сердце, томлёное в сливках), «Ми палау»; Осетровая икра с творожным кремом.
На следующий день мы зашли уже не в туристическое люксовое место, а в обычную шашлычную для местных Shipudim.
Дёшево и съедобно. Шашлык Наполеон представляет собой слои говядины и бараньего курдюка (1250 тенге). Попробовали также шашлык из печени барашка (990 тенге); антрекот из барашка (2550 тенге); шашлык из цыплёнка (1390 тенге); овощи гриль (990 тенге); шашлычный соус (300 тенге); лепёшку (300 тенге).
Ещё был интересный опыт, который вы уже не повторите. Даже и я его не смог бы повторить на следующий день, поскольку заведение закрылось. Я говорю о заведении Meat by Habib от Хабиба Нурмагомедова. Формат вполне инновационный благодаря закуске брэд-мит (половина небольшого батона, внутри мясо, овощи, соус за 1800-2400 тенге) и конине в блюдах. Она присутствовала и в бургерах, и в брэд-мите и в хот-доге и с картошкой.
А вот какая трансформация случилась всего за день:
По столице Сербии нас водили опытные друзья, поэтому мы посетили самые интересные места, предварительно отсмотренные и одобренные ими. Поэтому некоторые места могу смело рекомендовать как лучшие в Белграде.
Итак, первым делом в Белграде поезжайте в ресторан «Шаран» в районе Земун, по ту сторону реки Савы, где до 1918 года начиналась Австро-Венгрия.
И обязательно берите котелок с супом из карпа (по-сербски шаран). Его хватит на компанию из трёх-четырёх человек. Не знаю, что там за секретный набор специй, но он идеален.
В меню есть разделы меню по морской и речной рыбе.
Выбирать можно и не по меню, а на прилавке со свежей рыбой:
Любителям сырых морепродуктов сделают так:
Сторонники готовой рыбы тоже не будут в обиде:
В ресторане есть зоны, оформленные в разных стилях:
Сербский колорит подчеркнёт живая музыка:
Следующее обязательное место. New Balkan Cuisine — высокая кухня по мотивам сербских традиций.
Красиво, вкусно, утончённо, недорого.
Следующее рекомендуемое заведение — Homa Bistro. Здесь акцента на Сербию нет, гастрономия по мотивам международной кухни.
Креветки в панировке с двуми соусами на основе соевого соуса или терияки.
Свежий тартар из мелко нарезанной сырой говядины, поданный с зеленью, лимоном и ломтиками хрустящего багета:
Обжаренные во фритюре кольца кальмара и осьминоги, с лимоном и соусом тартар.
Половинка запечённого баклажана, с томатами, нутом, семечками (тыквенными, подсолнечными, льняными) и зеленью.
Тёплые ломтики печёного батата на свежем шпинате, посыпанные жареным арахисом:
Морепродукты и рыба с полентой в сливочно-томатном соусе:
Интерьер современный:
Традиционную сербскую кухню вам подадут в самых разных местах. Мы посещали ресторан Manufaktura в современном интерьере. Он теперь закрыт, а выглядел так:
Пробовали типичную для балканской кухни нарезку: пршут, суджук, пулен (похож на чоризо), каймак (вкусная сливочная намазка), айвар, сыр.
Основное мясное блюдо-ассорти на деревянной доске включает чевапи (небольшие колбаски из говядины/свинины, жареные на гриле); ражничи (шашлычки из кусочков мяса с луком и перцем); жареные картофельные дольки; панированный рулет.
Наша следующая остановка — ресторан Ambar на набережной реки Сава. Балканская кухня в премиальном исполнении «для американских туристов».
Рай для тех, кто любит блюда в панировке:
Есть блюда и без панировки:
Меню ресторана Ambar Balkan Cuisine с предложением «Experience Without Borders» — дегустация блюд балканской кухни за фиксированную цену 2990 динаров ($30). Указано, что дети до 5 лет не платят, а дети до 12 лет имеют 50% скидку.
Цены на горячие блюда (один доллар стоит порядка 100 динаров)
Когда устанете от сербской кухни, посетите на набережной Савы итальянский ресторан Comunale. Здесь особое внимание уделяют цвету и стилю. Крем-суп из креветок ($7):
Insalata Tricolore. Салат из рукколы с черри-помидорами, сыром Грана Падано и кедровыми орешками ($8).
Запечённые ньокки с беконом, цукини, грибами и голубым сыром ($14)
Равиоли со шпинатом и рикоттой, соусом песто, вялеными помидорами и кедровыми орешками, пармезаном ($15).
Тальолини с креветками и шафраном; Tagliolini ai gamberetti e zafferano ($17).
La BoULANGeRie — приятное кафе для завтраков в административном центре Белграда.
Кафетерий на набережной в районе Waterfront.
Теперь я спокоен. Вам хватит вкусных и красивых мест на целую неделю в Белграде!
А если с деньгами напряг, то в вашем распоряжении плескавица на каждой улице. В данном месте на улице Народного фронта самые дорогие варианты стоят по $4 — гурманская плескавица или куриное филе, фаршированное ветчиной, сыром и куленом.
