Вячеслав Трактовенко основатель сети кафетериев «Микс», в программе «Бизнес-секреты с Олегом Анисимовым» (27.10.2011)
Бизнес-секреты ОА: Вячеслав Трактовенко
00:00:14 Введение
- Вячеслав Трактовенко, петербургский предприниматель, называет себя «продолжателем предпринимательской династии с человеческим лицом».
- Он объясняет, что его подход к бизнесу основан на честности и уважении к людям.
00:01:31 Бизнес-династия
- Вячеслав — сын Давида Исааковиченко, известного петербургского предпринимателя.
- Давид был совладельцем промышленно-строительного банка и президентом футбольного клуба «Зенит».
- Вячеслав продолжает дело отца, имея диверсифицированный портфель активов, включая строительный холдинг «Балросс».
00:02:17 Отношение к традициям
Подписывайтесь на мой телеграм-канал Финсайд и потом не говорите, что вас не предупреждали: https://t.me/finside. Темы канала: экономика, инвестиции, финтех, банки. Автор: Олег Анисимов Также читайте книгу о том, как я погорел на стартапе.
- Вячеслав считает, что не стоит скрывать традиции и ценности, заложенные семьёй.
- Он благодарен отцу за воспитание и хочет реализовать свой потенциал.
00:04:28 Начало бизнеса
- Вячеслав работал в сети кинотеатров «Крон Синема» директором по маркетингу.
- После продажи сети возникла идея открыть сеть фастфуда «Микс».
00:05:23 Развитие сети «Микс»
- Первая точка «Микс» была тестовой и успешной с точки зрения рентабельности.
- Получение разрешений на строительство временных объектов заняло много времени, что позволило детально проработать концепцию.
00:07:22 Конкуренция и рынок
- Рынок фастфуда в Санкт-Петербурге насыщен, но есть свободные ниши.
- «Микс» занял нишу, которую не занимали другие сети.
00:08:29 Финансовые показатели
- Выручка одного заведения «Микс» составляет около 1,5 миллиона рублей в месяц.
- Годовая прибыль сети — около 60 миллионов рублей.
- Рентабельность варьируется от 10 до 25% в зависимости от формата заведения.
00:09:20 Закрытие точек
- Две точки «Микс» были закрыты из-за нерентабельности и аварийного состояния зданий.
- Третья точка находится в стадии реконструкции.
00:10:17 Различия между Санкт-Петербургом и Москвой
- В Санкт-Петербурге аудитория более притязательная и ценит качество.
- В Москве темп жизни выше, много приезжих, поэтому уличный фастфуд более популярен.
- Хорошая концепция на московском рынке может оттеснить конкурентов.
00:11:33 Стратегия развития на рынке Санкт-Петербурга
- Цель — добиться успеха на питерском рынке, проработать концепцию и выйти с готовыми стандартами.
- Важность поддержания качества продукции, постоянных поставщиков и сервисов.
- Клиент-ориентированный подход.
00:12:29 Проблемы на рынке аренды
- Недостаток готовых площадей под аренду.
- Высокие арендные ставки, продолжающие расти после кризиса.
- Необходимость значительных инвестиций в оборудование и улучшение объектов.
00:13:07 Проект «Фитнес Фэмили»
- Открытие семейного фитнес-центра на Кондратьевском проспекте.
- Концепция направлена на бизнес-класс, но по цене абонемента ближе к эконом-классу.
- Наличие отдельных детских раздевалок и бассейна.
00:14:13 Инвестиции в фитнес-центры
- Инвестиции в клуб площадью 5000 м² составили около 4 миллионов долларов.
- Сравнение с инвестициями в заведения сети «Микс»: точка на фудкорте — 5 миллионов рублей, свой объект — 15 миллионов рублей.
00:15:40 Вопрос о супах
- Супы появятся в сети «Микс» в скором времени.
- Продукция готовится из свежих продуктов после заказа клиента.
00:16:54 Парадокс гамбургеров
- Гамбургеры занимают небольшую долю в линейке блюд.
- Бутерброды готовятся из свежих овощей и мяса.
- Картошка фри готовится без использования фритюра.
00:17:52 Репозиционирование сети
- Введение большой линейки салатов высокого качества.
- Успешное введение салатов в меню.
00:19:00 Концепция «Микс»
- Изначально «Микс» был монопродуктом — бутербродами.
- Сейчас «Микс» сочетает элементы кофейни и фастфуда.
00:19:37 Вдохновение и свободное время
- Вдохновение от книг, особенно от «Семи навыков высокоэффективных людей» Стивена Кови.
- Любимые занятия: спорт, путешествия, посещение матчей «Зенита».
00:21:16 Расположение заведений
- Четыре объекта построены самостоятельно, остальные — арендованные помещения.
- Ограничения в законодательстве мешают выбору лучших мест.
- Даже не самые проходимые места могут быть успешными при дополнительных вложениях в рекламу.
00:22:58 Логистика и производство
- Продукты поставляются в высокой степени готовности от постоянных поставщиков.
- Логистические центры
00:24:33 Питание в собственной сети
- Вячеслав часто питается в своей сети и тестирует новинки.
- Он выступает тайным покупателем, оценивая качество продукции.
- Любой бизнесмен использует услуги своей компании для оценки качества.
00:25:15 Проблемы с бургерами
- Хейва спрашивает о зачерствевших бургерах.
- Вячеслав извиняется за редкие случаи и подчёркивает постоянный контроль качества.
00:25:15 Спортивный медийный актив
- В Санкт-Петербурге выходит газета «Спорт день за днём», в Москве — еженедельный журнал.
- Переформатирование в кризис связано с падением рынка рекламы.
- Принята стратегия развития, которая будет реализована в Москве и Санкт-Петербурге.
00:26:20 Проблемы с фастфудом
- Несовершенство законодательства мешает сотрудничеству с городскими инстанциями.
- Успех единичного фастфуда зависит от концепции, востребованности продукта и маркетинговой составляющей.
00:27:21 Проект бетонного завода
- Вячеслав занимается проектом бетонного завода в рамках группы «Банкирский том» и «Балросс».
- Завод обеспечивает потребности объекта «Славянка» и работает на внешний рынок.
- Планируется развитие сети заводов по всему миру.
00:28:26 Советы молодым предпринимателям
- Выстраивайте бизнес согласно своим внутренним ценностям.
- Не бойтесь рисковать, успех требует усилий.
- Если работа не соответствует внутреннему «я», лучше сменить деятельность.
- Сохранение внутреннего «я» — ключ к успеху.
