Обидно, когда появляется что-то самобытное, но умирает от консерватизма потребителя.
Закрылась закусочная «Шмак» у метро «Китай-город». Бургеры, пиццу, хот-доги народ понимает, а более интересное блюдо, с качественными ингредиентами, распробовать не смог.
Шеф-повар Андрей Шмаков придумал формат «шмака»: что-то вроде хот-дога, но вместо колбаски сомнительного происхождения — качественное мясо, К шмаку полагается чашка с густым соусом-бульоном, в котором готовилось мясо. Также я взял на пробу борщ, к которому полагаются гренки и сметана.
Выглядит это так.
В мае 2024 года, когда я заходил, шмак с говядиной стоил 740 рублей, борщ — 300 рублей.
В раскрытом виде шмак таков:
Оформление было демократично-творческое:
В меню помимо шмаков обеды, комбо, соленья, соусы, дополнительные начинки:
Цены в мае 2024 года, когда я заходил:
«Больше не работает» — грустно читать эти слова о проектах, которые делают нашу жизнь чуть ярче.
Так пишут люди, желающие поздороваться и любящие быть вежливыми. И не знающие, в какой именно момент с их сообщением ознакомится читающий.
На мой взгляд, такое приветствие показывает только не очень высокий уровень логики. Почему?
Потому что нормально звучащее приветствие «Добрый день» относится не только к времени суток. Это не только световой день, но и день календаря или все сутки, то есть все 24 часа.
Хочется, чтобы сутки полностью оказались добрые, а не только их часть. Поэтому фразу «добрый день» можно употреблять хоть утром, хоть вечером, хоть ночью. Под словом «день» мы понимаем не только промежуток времени, условно, с 12 до 17.
И звучит приветствие «Доброго времени суток» всегда ужасно, на мой вкус.
30+ моих фотографий. Примеры талантливого и дурного, смешного и грустного маркетинга с комментариями автора.
Пиво Corona всегда обладало репутацией элитного. В лучших дорогих клубах подавали именно его. И подают, наверное, только сейчас — я по клубам не хожу. В нулевых в магазинах оно стоило дороже других, рублей 200 с лишним, что с поправкой на инфляцию соответствует, наверное, 500-600 рублей нынешних. Но вот случилось чудо, и в Россию завезли дешёвую «Корону». Она есть даже в «Красном и белом» по 129 рублей. Какой-то немыслимый опт случился по супервыгодной цене: мексиканцам надо было избавиться от громадных объёмов.
Небольшие навыки дизайна, и вы можете создать в социальной сети пост с иллюзией двух связанных между собой постов. Каждая картинка должна учитывать дизайн конкретной социальной сети.
Тыквенная алия, тыквенные — так называют в Израиле людей из последней волны эмиграции, после 2022 года. Мол, у них после Москвы завышенные ожидания относительно сервиса и выбора товаров и услуг. А началось всё с безобидного вопроса одной девушки в чате: где в Тель-Авиве можно попить тыквенный латте.
Но гадость эту (я пробовал) изобрели не зловредные москвичи, а в Россию, как и в другие страны, завёз Starbucks. Так что не надо нам предъявлять тыквенный латте.
Довольно логичный закон действует в США. Фастфуды, если у них не менее 20 точек, обязаны указывать калорийность каждого блюда прямо в меню. Выглядит это так.
Меню также должно содержать фразу: «2000 калорий в день используются в качестве общей рекомендации по питанию, но потребности в калориях могут различаться» («2,000 calories a day is used for general nutrition advice, but calorie needs vary»).
Потому как крупный бургер, большая картошка и сладкий напиток вполне себе приближаются к дневной норме, о чём людям лучше напомнить.
Я тут сильно ругал BB&Burgers за две глупости, но теперь придётся похвалить за творческое решение с меню. Картинки меняются, слева выделен рамочкой показываемый продукт. Лаконично и крупно.
Помню бум искусственных цветов в начале 90-х. Народ экономил на настоящих и покупал искусственные. И вот у метро снова продают искусственные цветы. Тревожный знак.
Удивительный дар анонимных предпринимателей арендовать площади в центре Питера и продавать там борщ по 65 рублей. Я не про себестоимость борща. Я про низкий чек, который каким-то образом позволяет этим точкам приносить прибыль (раз их не закрывают, а наоборот число точек растёт).
Opticell, который заменил на полках Duracell в России, как и тот, обманывает в рекламе. Громкий посыл, что «батарейка работает в 15 раз дольше» не подтверждается. Просто пишут «По сравнению с обычной солевой батарейкой формата AA. Результаты могут варьироваться от устройства».». То есть никакого обоснования громкого рекламного заявления нет.
Когда гуляешь по центру Санкт-Петербурга, возникает ощущение перебора этого счастливого господина. Сергея Жукова с его сальным юмором слишком много. Поменьше бы.
Глубинному народу по телевизору рассказали, что западные марки мечтают о возвращении в Россию. Этим пользуются мошенники. У них тур по спальным районам Петербурга. Якобы норвежская марка Bjorn Larsen, «чтобы завоевать доверие Российского Покупателя» объявляет беспрецедентную акцию, скидки до 60% от цены официального сайта». Но никакой норвежской марки Bjorn Larsen не существует, есть некая поделка под скандинавский стиль сомнительного качества. Вблизи лучше не рассматривать.
Последнее китайское предупреждение перед свадьбой. А не обводит ли она тебя вокруг пальца…
Лет 8 назад мне подарили такой странный набор конфет в виде рыб. Судя по тому, что «Закусон интеллигента» и «Закусон олигарха» теперь продаются в «Ленте», значит, продажи есть. Что скажешь, молодцы.
Любовь к фильму не означает желания иметь в хозяйстве посуду с банальными цитатами.
У екатеринбургских юристов маркетинг сумрачный. Слоган «Ace in the hole» на фоне шахматных фигур. Даже не знаю, что думать. Вообще asshole по-английски будет «дырка в заднице», но слово употребляется обычно в значении «мудак». Тут же написано как ace, а не ass, то есть «туз в заднице» или «туз в дыре» или «туз в норе»? Пошарил по интернету и обнаружил американскую идиому «ace in the hole». Означает скрытое преимущество или козырь, оставленный про запас. Ясно. Понятно. Екатеринбург — это где-то в Оклахоме? «Вот шахматный король, а вот бубновый туз. Скажи мне кто кого победит» (с) «Алиса», «Картонный дом».
Единство и борьба. Любовь и предательство. Благо и вонь.
Австрийцы — лучшие пиарщики в мире. Они убедили всех, что немец Моцарт является австрийцем, а австриец Гитлер — немцем.
Эльзасский шеф Давид Эммерле передумал.
Объявление сняли, вместо открыли премиальную мясную точку Beefology с брискетом и портерхаусом и ценами выше, чем в ресторанах.
— А мне? — А у тебя нос в дубайском шоколаде! Сеть русской кухни «Теремок» занимается странными экспериментами.
Ещё одна новация от «Теремка». Слюнявчики. Кажется, взрослый, прочитав это слово, должен терять аппетит минимум на полдня.
Оказывается, мужской каприз за 249 рублей состоит из филе куриного, опят консервированных, ветчины из свинины, стабилизаторов Е451, Е452, загустителя Е407, глюкозы, усилителя вкуса Е621, соли, майонез 67%, яйца, лука репчатого и зелёного.
Экономия на масштабах — великая вещь. Каким-то образом капитализм обеспечивает наличие на полках абсурдно дешёвых товаров. Понятно, что мяса там минимум, но даже если вы завернёте в тесто морской песок, надо иметь линию, сотрудников, заморозку, транспорт, упаковку. Доставить это всё в отдалённые магазины по всей стране, погрузить / разгрузить, разложить, пробить и всё прочее так, чтобы покупателю это тесто с песком стоило 180 рублей за килограмм, да ещё и прибыль принесло на всех этапах. Ну, может, не прямую прибыль, а косвенную в виде дополнительных покупок в этом же магазине. На всех этапах обеспечить нужный температурный режим — с помощью недешёвого оборудования и небесплатной электроэнергии. Добавить логистику, а в России перевозки длинные, даже если брать только европейскую часть. Кстати, пельмени с морским песком будут дороже, ведь его ещё надо до фабрики с моря доставить.
Сколько по телевизору не говори про загнивание, а «золотая жизнь» всё равно ассоциируется в Европой, оливками и орегано, а не Колымой, тушёнкой и гречкой. Попытка создать новый бренд от ООО «Московский картофель» (Калужская область).
В эпоху короткого внимания шрифтовое решение без иллюстраций лучше зацепит внимание.
Сервелат — финский, салями — датская, а традиция — белорусская. Главное — не перепутать.
Такая вот маскировка спама под деловое письмо. Секретарша, если увидит, перешлёт начальству, вроде как что дельное. Но это лишь маскировка. Во-первых, деловое письмо обязано иметь обращение. Во-вторых, отправитель обязан знать контекст. В данном случае адрес ассоциирован с ИП, а какие к чёрту «отделы кадров» у ИП. В-третьих, в адресе перепутана буква: t вместо k. В-четвёртых, используется мусорный домен, чтобы спамом не портить репутацию основного. Если всю эту работу проделать, то и получится деловое письмо, его и спамом уже не назовёшь. Спамеры — паразиты общества, так как для достижения своих небольших доходов они отбирают у общества ценный ресурс — внимание. Оно же время. Оно же нервы. Такие же паразиты — те, кто что-либо у спамеров покупают. Потому что они создают этому жулью мотивацию и дальше отнимать время и нервы у общества. Никогда и ничего не покупайте у спамеров! Только отсутствие результата заставить их перестать спамить.
Тарантиныч на Загородном проспекте не выдержал натиска капитализма.
А вот Lebowski переименовали в Dude’s Bar, и чувак держится.
Примеры талантливого и дурного, смешного и грустного маркетинга в фотографиях с моими комментариями.
«Чебурекми», крупнейшая сеть чебуреков. Отличное название, внятный фирменный стиль, интересное меню. Заведения открываются по франшизе Александра Долгова (эпиляция LaserLove и химчистка кроссовок SneakNFresh — это тоже он).
Но. Я был в шоке, когда узнал, что сотни заведений уже закрыты из-за убыточности, то есть франшиза даётся без должного анализа места, предпринимательских и управленческих качеств партнёра. Другими словами, франшиза красивая, но низкокачественная.
Пострадавшие жалуются на то, что их ввели в заблуждение. Скандалов нет, потому что в договоре прописаны санкции за критику. Но количество переходит в качество. Скоро вы увидите немало разъярённых и разорённых партнёров, требующих призвать Долгова к ответственности. Точки LaserLove и SneakNFresh, кстати, тоже массово закрываются.
Самый быстрый фастфуд в моей жизни выглядел так:
Ещё вчера в крупном торговом центре Алма-Аты работало заведение Meat by Habib от Хабиба Нурмагомедова, а сегодня — уже нет. Формат вполне инновационный благодаря закуске брэд-мит (половина небольшого батона, внутри мясо, овощи, соус) и конине в блюдах. Она присутствует и в бургерах, и в брэд-мите (привет, Бред Питт) и в хот-доге и с картошкой.
Я всё же успел попробовать. Вполне съедобно, но не более того:
Ещё один пример, как всемирные личные бренды не конвертируются в продажи. Вот нижнее бельё CR7 в честь Криштиану Роналду. Зачем нам, обычным людям, покупать его, чтобы напоминать себе о несовершенствах нашей фигуры по сравнению с этим парнем, который тренируется с утра до ночи. Судя по отсутствию покупателей в магазине, гипотеза верная:
Мало кто помнит, что этот бренд блистал в 90-х. При зарплатах в 200-300 долларов в месяц годовая выручка в $90 млн стоила много. Основал марку Анатолий Климин, усатый дядька, похожий на звезду русского шансона, но никак на модельера от кутюр. Сейчас марка имеет пару десятков магазинов в России, из них один в Москве.
«Рублёвский» сделал рестайлинг. По сравнению и не поймёшь, какой логотип новее, если не знать. В принципе, оба выглядят хорошо, но новый — слева — чуточку премиальнее.
Слово пиццана. Убогая попытка сохранить преемственность с ушедшей маркой Pizza Hut.
Как маркетинг спасает планету. Гастрономическая мода на морских ежей позволяет лучше бороться с этими паразитами. Основные враги морских ежей: морские выдры, некоторые виды рыб, крабы, омары. Если хищники исчезают (из-за переловa, изменения климата, загрязнения), численность ежей выходит из-под контроля. Это запускает цепную реакцию деградации экосистемы. В некоторых районах Японии, Канады, Калифорнии и России произошли экологические катастрофы: ежи превратили богатые подводные леса в голые участки морского дна, где почти ничего не растёт. Маркетинг сделал так, что из ресторанов высокой кухни ежи перебрались в бюджетные заведения.
Водка «Зло». Креатив ради креатива от Ярославского ликёро-водочного завода по принципу «не продадим — хоть повеселимся».
«Carlsberg Казахстан» породил гибрид «Жатецкого гуся» и «Балтики». От второй пришли цвета, номера и названия сортов. «Жатецкий гусь» — псевдочешский бренд, в Чехии вы его не найдёте. Из-за сделок с товарными знаками в период ухода Carslberg из России год в тюрьме отсидел президент «Балтики» Денис Шерстенников.
Что должно быть в голове, чтобы назвать продукт в честь одноклеточных грабителей, погубивших 12 человек во времена Великой депрессии в США. Впрочем, чего ждать от интеллектуалов, которые не могут без ошибки написать слово «кейтеринг».
Не устаю поражаться творческим способностям армянского народа. На этот раз маринованный язык и харчо из курицы.
Для среднего покупателя «Пятёрочки» юмор оказался слишком тонким, и марка Societe Minerale не прижилась? По крайней мере, в разделе «Бренды» производителя «Аквалайн» её больше нет. «Псыж», «Архыз», «Горная вершина», «Лаго-Наки», «Новокумская», «Жемчужина Кавказа» в наличии, а Societe Minerale — отсутствует.
На вопрос о том, как можно есть коня, ведь тот друг человека, казахи отвечают, что главное не есть коня, с которым ты дружишь. Про кухню Казахстана у меня есть отдельный пост.
Докторская мортаделла «Три поросёнка». Лакомство для эмигрантов:
Засилью бесцветных двухбуквенных марок торговые центры обязаны польской компании LPP. У неё 5 одежных брендов, и все они в 2022 году они превратились в суперкороткие имена: Reserved — RE, Cropp — CR, House — ХС, Mohito — M, Sinsay — Син.
Самые известные марки кроссовок закрыли магазины в 2022 году, и на рынок повылезали забытые ещё в 90-х бренды, такие как Etonic и Saucony, тоже в какой-то мере легендарные.
Да, я попробовал чипсы со вкусом игристого. Редкая дрянь. Думаю, эксперимент Lay’s признан неудачным и перед 2026-м годом мы такое сезонное чудо в магазинах не увидим. Как и чипсы со вкусом красной икры.
А задание играть на национальных блюдах, очевидно, поступило из штаб-квартир. Вот как эту тенденцию обыгрывают конкуренты Coca-Cola и PepsiCo (Lay’s) в Казахстане:
Ценность породы вагю — в повышенной мраморности, то есть в повышенном количестве тонких жировых прослоек, что полнее распространяет вкус по стейку. При перемалывании в фарш для пельменей это преимущество теряется. Зачем это делает «Мираторг» — загадка.
Банка для чеков и чаевых в кафе израильской кухни «Бекицер» на Новой Голландии:
На этом сегодня всё. Приступаю к подготовке второй подборки чудес маркетинга, а пока…
Замечательный экономист Кирилл Тремасов (советник председателя ЦБ, ранее директор департамента денежно-кредитной политики) заявил, что не существует никакой «инфляции издержек»; вся инфляция в принципе носит монетарный характер, а то, что называют «инфляцией издержек» это на самом деле «шок на стороне предложения».
А вот подъём цен из-за того, что компания без этого шага перестанет быть прибыльной и закроется, является ли «шоком на стороне предложения»? Или это вынужденный ход, потому что надо оплачивать выросшие зарплаты, подорожавшее сырьё, поднятую аренду, нависшие регуляторные траты, взлетевшие проценты по кредитам. Вокруг полно ситуаций, когда предприниматели поднимали цены из-за резкого роста себестоимости, а не потому что экономика создала слишком много денег.
Связь с ростом денежной массы у всех этих явлений есть, но вот конкретная компания не из-за M2 поднимает цены, а потому что осознаёт, что иначе не выживет.
Более того, рост спроса (через кредитное увеличение денежной массы) далеко не обязательно приводит к инфляции. В ряде случаев он может давать снижение цен.
У каждого предприятия есть постоянные и переменные издержки. Размер переменных (сырьё, непосредственный труд работников и прочее) в единице товара одинаков, а вот постоянные (административные расходы, аренда и прочее) в каждой следующей единице снижаются.
То есть себестоимость каждой последующей единицы товара падает. Экономия на масштабе. Это позволяет компании не только держать цены, но в некоторых случаях и снижать их, например, объявляя скидки.
В нашем примере при нулевом выпуске фирма всё равно тратит 2 млн рублей в качестве постоянных завтрат.
Выпуск 4000 экземпляров товара требует затрат в 6 млн, а выпуск 7000 экземпляров — 9 млн. При этом себестоимость одной единицы снизится с 1500 до 1286 рублей.
Первый курс экономических вузов. Предмет «Микроэкономика». То есть крупные эффективные предприятия могут не поднимать цены в результате роста совокупного спроса, и даже снижать их.
Кстати, и наоборот. Понижение спроса увеличивает роль постоянных издержек и может подталкивать предприятие к подъёму цен.
Интернет говорит, что термин «инфляция издержек» (cost-push inflation) «является корректным и широко используемым в экономической теории. Им обозначают рост общего уровня цен, вызванный увеличением издержек производства и обращения.
Но, в общем, это вопрос определений. В целом ничего страшного, если назвать рост цен в результате увеличения стоимости рабочей силы шоком на стороне предложения. Но выглядит немного как эвфемизм, то есть нейтральное по смыслу и эмоциям слово или выражение, которым заменяют другое слово: грубое или неуместное.
За три года медианная зарплата по экономике выросла на 56% с 39118 рублей (май 2022 года) до 61190 рублей (май 2025 года). А с начала 2020 года медианная зарплата выросла вдвое.
Основные факторы инфляции издержек:
рост заработной платы;
подорожание сырья, энергии, топлива;
повышение налогов и таможенных пошлин;
девальвация национальной валюты (через удорожание импорта).
Так что вопрос спорный, хотя тезис о том, что подорожание конкретной группы товаров это не есть инфляция в целом, тоже заслуживает внимания.
В чём можно согласиться на 100%, так это в чудесной руке рынка, который исправляет диспропорции на дистанции.
Например, все заметили резкое подорожание картофеля в 2024 году, но никто не обратил внимание, что до этого он 9 лет стоял на месте. Сейчас же, после стабилизации цен, общий прирост цен на картофель за 10 лет (порядка 70%, 5,3% в год с учётом сложного процента), ниже, чем потребительские цены в целом (порядка 100% или 6,9% в год).
Или рост цен на яйца почти на 60% в конце 2023 года. «В результате этого скачка цены на яйца существенно обогнали накопленную инфляцию. На конец 2023 года накопленное отклонение составляло почти 25%. Но за последний год цены на яйца устойчиво снижаются и уже сейчас отстают от накопленной инфляции примерно на 10%», — рассказывает экономист.
А вот динамика цен на легковые автомобили и зарубежный туризм сильно отвязалась от общей динамики цен в худшую для потребителя в сторону. Причина такого «шока на стороне предложения» — экономические санкции.
В последние годы я стал слышать слово профИт, которая мне сильно режет слух.
От профессиональных финансистов, с которым я общаюсь, лет уже, наверное, 30, я всегда слушал исключительно слово прОфит, и это калька с английского языка — profit.
Так говорят корпоративные финансисты, финансовые директора, у них есть важнейшее понятие net profit, чистая прибыль. Это понятие из отчёта о прибылях и убытках.
Так говорят и всякие биржевые трейдеры, аналитики, управляющие. Но в последние годы я вижу молодёжь и неофитов, которые говорят профИт.
Многие из них связаны с сомнительными организациями, например, с площадками бинарных опционов, куда заманивают людей, рассказывая о том, как легко заработать на их торговых сигналах.
В общем, это такой параллельный мир, с серьёзными финансами не связанный. Не верю, что кто-то в Сбербанке или на Московской бирже будет оперировать словом профИт. Поэтому гипотеза в том, что эти товарищи из сомнительных финансовых кругов наслушались друг друга, поскольку доступа к общению с настоящими финансистами у них нет.
Резюме. Говорить профИт — на мой взгляд, дикость. Это чёткий показатель того, что с человеком вряд ли стоит иметь дело
