Пробовать в Казахстане надо то, что вы не найдёте в других местах. Например, стейк из конины. Его я отведал в ресторане Line Brew. Цена — 6900 тенге, что соответствовало в сентябре 2024 года 1400 рублей.
В меню нашёлся ещё один стейк из конины: рибай с соусом из курта за 11900 тенге. Он был дороже стейков из говядины (самый дорогой тибон за 8400 тенге).
Курс был 0,20 рублей за тенге), через год, когда я пишу этот обзор, рубль укрепился до 0,15 за тенге, но и стейки в этом ресторане подорожали. Рибай из конины стоит теперь 13200 тенге (2000 рублей), а обычный конский стейк из меню пропал. Рибай из говядины стоит 9700 тенге (1450 рублей), что по московским меркам крайне дёшево.
Так что, если в целом уровень цен похож на московский, то мясо в ресторанах существенно дешевле.
Самый крутой и дорогой ресторан с традиционными блюдами — Сандык. Здесь очень много блюд казахской кухни, за раз попробовать невозможно.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал Финсайд и потом не говорите, что вас не предупреждали: https://t.me/finside. Темы канала: экономика, инвестиции, финтех, банки. Автор: Олег Анисимов Также читайте книгу о том, как я погорел на стартапе.
Мы попробовали несколько блюд. Выглядело это нарядно:
Бешбармак в Казахстане называют Казах Ет, то есть мясо по-казахски:
Куырдак (от казахского қуыру — «жарить») — одно из древнейших мясных блюд кочевников. Его готовят из свежего мяса и внутренних органов, обжаривая их в собственном жиру. Бывает из баранины, говядины или конины. Бал Куырдак из конины:
Кымыз Кабырга. Баранью корейку маринуют в кумысе, то есть конском молоке:
Цены немаленькие по меркам Алматы, но атмосфера и аутентичность того стоят.
Интерьер ресторана:
Чтобы попробовать всё интересное, надо приходить раз 10. Одних только супов шесть видов: Суп «Жібек жолы» с нутом и овощами, Көже «Nomad» с вяленой кониной, Суп из индейки и белой кукурузы, Суп из перепелки, «Жарма көже» с топлёным маслом, «Қол кеспе» с подкопчённой кониной.
В разделе «Основные блюда» помимо трёх показанных выше:
«Борша ет» (шоу-программа с участием шеф-повара), «Ши куырдак» (только в г. Алматы), «Букпа» из говядины с овощами на огне; «Борша ет» — телятина на камнях; томлёная шейная часть баранины (4–5 персон; шоу программа с участием шеф-повара).
Ещё есть и раздел «Деликатесы», в котором нашлись подкопчёный «Құйрық май» с кумысом; «Шеке»; «Жілік май»; «Ұйқы ашар» (копчёная конина на можжевельнике), «Құйрық бауыр»; «Үлпершек» (баранье сердце, томлёное в сливках), «Ми палау»; Осетровая икра с творожным кремом.
На следующий день мы зашли уже не в туристическое люксовое место, а в обычную шашлычную для местных Shipudim.
Дёшево и съедобно. Шашлык Наполеон представляет собой слои говядины и бараньего курдюка (1250 тенге). Попробовали также шашлык из печени барашка (990 тенге); антрекот из барашка (2550 тенге); шашлык из цыплёнка (1390 тенге); овощи гриль (990 тенге); шашлычный соус (300 тенге); лепёшку (300 тенге).
Ещё был интересный опыт, который вы уже не повторите. Даже и я его не смог бы повторить на следующий день, поскольку заведение закрылось. Я говорю о заведении Meat by Habib от Хабиба Нурмагомедова. Формат вполне инновационный благодаря закуске брэд-мит (половина небольшого батона, внутри мясо, овощи, соус за 1800-2400 тенге) и конине в блюдах. Она присутствовала и в бургерах, и в брэд-мите и в хот-доге и с картошкой.
А вот какая трансформация случилась всего за день:
