В этом интервью 2011 года Вячеслав Трактовенко, представитель известной петербургской предпринимательской династии, рассказывает о своем подходе к ведению дел с человеческим лицом. Собеседники обсуждают становление сети быстрого питания Микс, развитие семейных фитнес-центров Fitness Family и работу в рамках крупного строительного холдинга. История охватывает вопросы репутации, ценностей и специфики ведения бизнеса в условиях российского законодательства.
Олег Анисимов: Здравствуйте, уважаемые зрители. Сегодня у меня в гостях Вячеслав Трактовенко, петербургский предприниматель, который пишет про себя в своем Твиттере так: The Bus, то есть в переводе на русский продолжатель предпринимательской династии с человеческим лицом. Да, именно так. Вячеслав, я рад приветствовать человека с человеческим лицом у нас в студии. Скажи, пожалуйста, почему ты выбрал такую формулировку?
Вячеслав Трактовенко: Мне кажется, это, наверное, не только мнение одного меня, что те структуры, в которых я работаю, и фамилия того человека, чье дело я продолжаю, имеют очень серьезную репутацию в деловых кругах. Репутация сопряжена именно с таким подходом, с человеческим лицом. Это доказывает, что бизнес в России и где угодно можно делать честным путем. Поэтому я посчитал, что это очень хорошая формулировка, которую можно использовать. Я придумал ее сам.
Олег Анисимов: Кто не знает, сразу скажу, что Вячеслав — сын Давида Исааковича Трактовенко, известнейшего петербургского предпринимателя, который был совладельцем Промышленно-строительного банка до того, как его продали ВТБ, и президентом футбольного клуба Зенит. Еще на рынке недвижимости было много компаний.
Вячеслав Трактовенко: В момент владения банком был очень большой финансовый сектор вокруг Промышленно-строительного банка: страховая компания Русский мир, Балтийский лизинг. Все эти компании были проданы вслед за банком другим структурам. На сегодняшний день есть достаточно диверсифицированный портфель активов. Есть крупный строительный холдинг Балтрос, который входит в холдинг Барский дом. Два крупных объекта — это Славянка и Новая Ижора. На сегодняшний день это одна из самых больших строек в России, полтора миллиона квадратных метров жилья. Есть ряд проектов в промышленности, в сельскохозяйственной сфере.
Олег Анисимов: То, что ты так написал, на мой взгляд, красит тебя. Но это немножко не в традиции России, потому что дети известных предпринимателей все-таки стремятся дистанцироваться и лишний раз это не подчеркивать.
Вячеслав Трактовенко: Есть такой момент, мне многие задают этот вопрос. Я как раз считаю, что наоборот, если есть заложенные традиции в воспитании, в подходе к жизни и к бизнесу, их не стоит скрывать. Многие дети, которые не реализовывают весь тот потенциал и ту родительскую помощь, которую в них вложили с детства, а наоборот ее прожигают, они действительно могут ее стесняться, находясь на каких-то государственных постах. Мне стесняться нечего. В то же время я не считаю, что я на сегодняшний день уже чего-то достиг. Но все те ценности, которые были заложены в меня моей семьей, я очень благодарен своему отцу. Все мое детство прошло в большом количестве бизнес-кейсов, и можно сказать, что я на протяжении всей своей жизни получал MBA. Репутация — это самое основное. Я хочу реализовывать себя и доказывать людям, что я не хуже, что я продолжитель этих традиций.,
Олег Анисимов: А во сколько лет ты узнал, что такое бизнес?
Вячеслав Трактовенко: Сложно сказать. Наверное, лет в семь или восемь я понимал, что отец бизнесмен. В школе в первых классах очень любят спрашивать, чем занимается папа.
Олег Анисимов: В какой школе ты учился?
Вячеслав Трактовенко: В 295 гимназии во Фрунзенском районе.
Олег Анисимов: Я тоже во Фрунзенском районе учился, в 213 школе. Очень приятно. Из Фрунзенского района вообще много людей известных. Дмитрий Медведев жил недалеко от меня совсем близко, в соседнюю школу ходил со мной. Видишь, мы с тобой рядом с президентом земляки жили. Скажи, пожалуйста, Вячеслав, как тебе пришла в голову идея своего первого бизнеса и что это был за бизнес?
Вячеслав Трактовенко: Я работал в Кронверк Синема. Это сеть кинотеатров-мультиплексов, которая была первой реализована в Санкт-Петербурге. До этого такого масштабного проекта не было. Ее реализовал как раз холдинг Давида Трактовенко. Я работал там директором по маркетингу. В 2005 году эта сеть была продана структурам Альфа-Инвест. В одном из структурных подразделений этой сети управляющим баром был мой сегодняшний партнер Денис Громов. Сами бары в структуре выручки сети занимали достаточно большой процент, они находились на фудкорте. Была возможность оценить работу множества операторов, как западных, так и российских, которые работали на рынке фастфуда. После продажи этой сети возникла идея заняться своим делом в этом сегменте.
Олег Анисимов: Ты имеешь в виду сеть Микс? Подожди, а была у тебя еще какая-то идея, Заправка?
Вячеслав Трактовенко: Это просто тест-проект. Мы изначально имели такое название, попробовали открыть одну точку, чтобы обкатать концепцию. Некоторые журналисты написали, что это был проект, который не удался. На самом деле это не так. Мы просто решили попробовать, как управлять такой розничной точкой. Тестировали, что можно делать, продавали хот-доги.
Олег Анисимов: В чем была ошибка в концепции первого заведения?
Вячеслав Трактовенко: Я бы не сказал, что это была именно ошибка. Наш подход к реализации сети заключался в не совсем стандартном формате. Мы изначально подходили к этому как к объектам недвижимости собственным, которые планировали строить сами. Это подразумевало тесную работу с городскими инстанциями. Мы столкнулись с проблемой, что получение разрешений на постройку объекта временной недвижимости такое же долгое, как на строительство капитального объекта. Пока мы получали разрешения на земельные участки, у нас была возможность разрабатывать концепцию и линейку продукции. Это был маркетинговый и клиентоориентированный подход. Когда разрешения были получены, мы закрыли Заправку, и была уже совсем другая линейка.
Олег Анисимов: Я понимаю, очень лакомо глядеть на рынок Макдоналдса. Много попыток было в Москве, Русское бистро мы видели, как оно провалилось. Почему ты решил, что Микс должен быть популярен?
Вячеслав Трактовенко: Период времени, который возник из-за цепочки согласований, позволил нам детально подойти к проработке бизнес-процессов. Изучая рынок, мы поняли, что городу не хватает определенного сегмента. Многие сети работают в зашаблоненном пути, не меняя целевую аудиторию. Был определенный запрос на ту нишу, в которую мы попытались войти.,
Олег Анисимов: Какова сейчас выручка одного заведения?
Вячеслав Трактовенко: В среднем где-то полтора миллиона рублей в месяц. Годовая EBITDA у нас порядка 60 миллионов по сети.
Олег Анисимов: А чистая прибыль?
Вячеслав Трактовенко: В зависимости от формата. Есть свои объекты недвижимости, где арендная ставка очень низкая, есть арендованные помещения, есть фудкорты. Рентабельность в них разная, от 10 до 25 процентов. В общем прибыльностью компании я доволен.,
Олег Анисимов: Сколько сейчас всего заведений?
Вячеслав Трактовенко: На данный момент работает 25. В определенный момент было 30. Две точки мы решили закрыть, потому что они были нерентабельными. Еще три в стадии реконструкции, так как торговые комплексы перестраиваются. Одна закрытая точка была на углу Московского проспекта и Фонтанки. Дом находился в аварийном состоянии, и мы решили не подвергать риску посетителей. Сейчас там Евразия стала арендатором. Вторая закрытая точка находилась на Васильевском острове на пешеходной линии, но в отдалении от метро. Мы попали в агрессивную конкурентную среду, которую не выдержали.,
Олег Анисимов: Вообще полное ощущение, что в Питере конкуренция в этом сегменте выше. Совершенно другая ситуация в Москве.
Вячеслав Трактовенко: Питерская аудитория более европейская и притязательная. Она хочет получить качественный продукт за низкую цену. В Москве темп жизни выше, много приезжих. Уличный фастфуд там не предполагает детальной проработки концепции. Людям главное быстро поесть, они не сильно задумываются о качестве продукта. Многие операторы, успешные в Москве, в Питере точно провалились бы.,
Олег Анисимов: Получается, что человек, приходящий на московский рынок с хорошей концепцией, он легко потеснит конкурентов? Почему ты тогда не приходишь?,
Вячеслав Трактовенко: Однозначно да. У нас была задача добиться успеха сначала на Питерском рынке, проработать концепцию и стандарты. В управлении большой сетью важно поддерживать качество продукции и сервис. В данный момент мы серьезно присматриваемся к московскому рынку. Основная проблема связана с небольшим количеством площадей под аренду. Арендная ставка высокая и продолжает расти. При выборе объекта приходится сильно вкладываться в подведение сетей и электричество. Нет хорошего готового объекта, куда можно просто войти, сделав ремонт. Это проблема и Петербурга, и Москвы.,
Олег Анисимов: У тебя еще есть проекты в Петербурге — это фитнес-центры.
Вячеслав Трактовенко: Мы начали проект сети семейных фитнес-центров под названием Fitness Family. Открыли один клуб на пять тысяч метров на Кондратьевском проспекте. Направленность его ближе к бизнес-классу по уровню услуги, но по цене абонемента мы ближе к эконому. Концепция предполагает занятия именно для семей. Многие об этом заявляют, но зачастую клуб для этого не подготовлен. У нас это заложено при планировке и разработке программ. Сейчас один клуб успешно работает, второй находится в стадии строительства. Инвестиции в один клуб составили порядка 4 миллионов долларов.,
Олег Анисимов: Это принципиально другие инвестиции. Сколько, кстати, стоит Микс открыть?
Вячеслав Трактовенко: Вложения в точку на фудкорте в 50 метров составляют в районе 5 миллионов рублей. Если это свой объект, где мы строим павильон, то в три раза больше — 15 миллионов рублей.
Олег Анисимов: Давай вопросы из интернета. Валентин Иванов спрашивает: почему вы не готовите борщ? Многие американские кафетерии предлагают супы на вынос, а в российских сетях их почти нет.
Вячеслав Трактовенко: Мы скрупулезно подходим к вопросам качества. Вся наша продуктовая линейка не имеет заготовок и выдается после заказа из свежих продуктов. Мы не классический фастфуд, а сегмент между фастфудом и рестораном. Мы долго прорабатывали супы, чтобы они удовлетворяли нас по себестоимости и не теряли качества. Нам это удалось, и в скором времени супы появятся в нашей сети.
Олег Анисимов: Я сам был в Миксе на проспекте Просвещения. Мне бросился в глаза диссонанс между названием и наличием гамбургеров. Микс в моем понимании — это нечто здоровое, а гамбургеры считаются вредными. Как ты этот парадокс разрешаешь?
Вячеслав Трактовенко: Гамбургеры занимают небольшую долю. В основном у нас бутерброды, которые готовятся после заказа из свежих овощей и мяса. Это достаточно здоровое питание. Мы даже картошку фри не готовим во фритюре, а используем специальные печи без масла. Мы стараемся выжимать максимум полезного из фастфуда. Сейчас мы репозиционируем меню в сторону качественных салатов.,
Олег Анисимов: Все-таки есть ощущение, что заведение разноплановое. Слишком большой разброд между концепциями блюд. Тебе не кажется?
Вячеслав Трактовенко: Изначально мы не хотели быть монопродуктовым заведением. Мы продаем качественный кофе двух сортов, не являясь кофейней в чистом виде. У нас большой бутербродный ряд. Название Микс подразумевало как раз микс двух концепций: кофейни и быстрого питания.
Олег Анисимов: Людмила Ганцева спрашивает: что вас вдохновляет в жизни и какая ваша любимая книга?
Вячеслав Трактовенко: Я много читаю с детства. Назвать одну книгу не смогу. Мне нравится фантастика, классика и современные авторы. Из бизнес-книг на мой подход повлиял Стивен Кови Семь навыков высокоэффективных людей. Самые ценные навыки для меня — это проактивность, взаимозависимость и навык выиграл-выиграл.,
Олег Анисимов: Как ты любишь проводить свободное время?
Вячеслав Трактовенко: Люблю заниматься спортом, путешествовать и посещать матчи Зенита. Бываю и на фанатской трибуне, я этого не гнушаюсь.,
Олег Анисимов: Евгений Романенко спрашивает: почему кафе Микс расположены в столь неудачных местах?
Вячеслав Трактовенко: Вопрос связан с четырьмя объектами, которые мы строили сами. Остальные заведения находятся в очень проходимых местах. Нам не удалось получить разрешения на строительство павильонов в самых эффективных местах из-за ограничений в законодательстве, например, пятидесятиметровой зоны у метро. Но эти четыре объекта уже окупили себя. В фастфуде важен не только локейшн, но и продукт с концепцией. Однако предпринимателям я не советую брать потенциально непроходимые места.,
Олег Анисимов: Как готовятся продукты? Есть Распределительный центр?
Вячеслав Трактовенко: Своего производства на данный момент нет. Продукты приходят в высокой степени готовности от крупных поставщиков. Логисты развозят их по точкам. Мы просчитываем эффективность создания своего производства. Некоторые операторы, как Теремок, успешно его используют, а другие отказались из-за нерентабельности. Сейчас нас устраивает аутсорсинг.,
Олег Анисимов: Юрий Быков спрашивает: Вячеслав, ты сам можешь питаться в своей сети?
Вячеслав Трактовенко: Абсолютно. Я и мой партнер часто питаемся в своих заведениях. Мы выступаем в роли тайных покупателей, чтобы оценивать качество глазами потребителя.,
Олег Анисимов: Иван спрашивает: почему ваши бургеры при подаче всегда зачерствелые?
Вячеслав Трактовенко: Я приношу извинения, если это так. Такие случаи крайне редкие. Мы постоянно проводим контроль качества.
Олег Анисимов: Ася Шалимова спрашивает: что ты собираешься делать со своим спортивным медийным активом?
Вячеслав Трактовенко: Это газета Спорт день за днем. В кризис нам пришлось переформатировать ее, так как рынок рекламы сильно пострадал. Сейчас есть стратегия развития, которую мы реализуем в Москве и Петербурге.,
Олег Анисимов: С какой самой серьезной проблемой ты столкнулся?
Вячеслав Трактовенко: Несовершенство нашего законодательства. Это не позволило в полной мере реализовать бизнес-модель, связанную с городскими инстанциями. Хотя я благодарен администрациям, которые нас поддерживали.
Олег Анисимов: Единичный фастфуд может сейчас приносить прибыль?
Вячеслав Трактовенко: Считаю, что да. Все зависит от концепции, востребованности продукта, проходимости и эмоциональной составляющей.
Олег Анисимов: Расскажи о проекте бетонного завода. Зачем он тебе?
Вячеслав Трактовенко: Есть проекты, которыми я занимаюсь в рамках нашей группы Банкирский дом и Балтрос. Поскольку у нас есть крупный строительный объект Славянка, структура холдинга вертикально интегрирована. Нам было необходимо создать собственное подразделение бетонных заводов для обеспечения своих потребностей и работы на рынок. Мы планируем развивать сеть заводов по всему городу.,
Олег Анисимов: Дай советы молодым предпринимателям.
Вячеслав Трактовенко: Советую выстраивать бизнес сообразно своим внутренним ценностям. Не бойтесь рисковать, без этого успеха не добиться. Если вы строите карьеру в найме, старайтесь находить в деле интересные моменты. Но самое главное: если род деятельности начинает расходиться с вашим внутренним я, не занимайтесь этим. В современном мире легко потерять себя, а успеха добиваются те, кому удается свое я сохранить.,
Олег Анисимов: Спасибо.
Вячеслав Трактовенко: Спасибо.
Бизнес для Вячеслава Трактовенко подобен строительству прочного здания: недостаточно просто иметь ресурсы, нужно заложить фундамент из честных традиций и постоянно контролировать качество каждой детали, чтобы конструкция выстояла в условиях переменчивого рынка.
Вячеслав Трактовенко основатель сети кафетериев «Микс», в программе «Бизнес-секреты с Олегом Анисимовым» (27.10.2011)
ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ:
Бизнес-секреты ОА: Вячеслав Трактовенко
00:00:14 Введение
- Вячеслав Трактовенко, петербургский предприниматель, называет себя «продолжателем предпринимательской династии с человеческим лицом».
- Он объясняет, что его подход к бизнесу основан на честности и уважении к людям.
00:01:31 Бизнес-династия
- Вячеслав — сын Давида Исааковиченко, известного петербургского предпринимателя.
- Давид был совладельцем промышленно-строительного банка и президентом футбольного клуба «Зенит».
- Вячеслав продолжает дело отца, имея диверсифицированный портфель активов, включая строительный холдинг «Балросс».
00:02:17 Отношение к традициям
- Вячеслав считает, что не стоит скрывать традиции и ценности, заложенные семьёй.
- Он благодарен отцу за воспитание и хочет реализовать свой потенциал.
00:04:28 Начало бизнеса
- Вячеслав работал в сети кинотеатров «Крон Синема» директором по маркетингу.
- После продажи сети возникла идея открыть сеть фастфуда «Микс».
00:05:23 Развитие сети «Микс»
- Первая точка «Микс» была тестовой и успешной с точки зрения рентабельности.
- Получение разрешений на строительство временных объектов заняло много времени, что позволило детально проработать концепцию.
00:07:22 Конкуренция и рынок
- Рынок фастфуда в Санкт-Петербурге насыщен, но есть свободные ниши.
- «Микс» занял нишу, которую не занимали другие сети.
00:08:29 Финансовые показатели
- Выручка одного заведения «Микс» составляет около 1,5 миллиона рублей в месяц.
- Годовая прибыль сети — около 60 миллионов рублей.
- Рентабельность варьируется от 10 до 25% в зависимости от формата заведения.
00:09:20 Закрытие точек
- Две точки «Микс» были закрыты из-за нерентабельности и аварийного состояния зданий.
- Третья точка находится в стадии реконструкции.
00:10:17 Различия между Санкт-Петербургом и Москвой
- В Санкт-Петербурге аудитория более притязательная и ценит качество.
- В Москве темп жизни выше, много приезжих, поэтому уличный фастфуд более популярен.
- Хорошая концепция на московском рынке может оттеснить конкурентов.
00:11:33 Стратегия развития на рынке Санкт-Петербурга
- Цель — добиться успеха на питерском рынке, проработать концепцию и выйти с готовыми стандартами.
- Важность поддержания качества продукции, постоянных поставщиков и сервисов.
- Клиент-ориентированный подход.
00:12:29 Проблемы на рынке аренды
- Недостаток готовых площадей под аренду.
- Высокие арендные ставки, продолжающие расти после кризиса.
- Необходимость значительных инвестиций в оборудование и улучшение объектов.
00:13:07 Проект «Фитнес Фэмили»
- Открытие семейного фитнес-центра на Кондратьевском проспекте.
- Концепция направлена на бизнес-класс, но по цене абонемента ближе к эконом-классу.
- Наличие отдельных детских раздевалок и бассейна.
00:14:13 Инвестиции в фитнес-центры
- Инвестиции в клуб площадью 5000 м² составили около 4 миллионов долларов.
- Сравнение с инвестициями в заведения сети «Микс»: точка на фудкорте — 5 миллионов рублей, свой объект — 15 миллионов рублей.
00:15:40 Вопрос о супах
- Супы появятся в сети «Микс» в скором времени.
- Продукция готовится из свежих продуктов после заказа клиента.
00:16:54 Парадокс гамбургеров
- Гамбургеры занимают небольшую долю в линейке блюд.
- Бутерброды готовятся из свежих овощей и мяса.
- Картошка фри готовится без использования фритюра.
00:17:52 Репозиционирование сети
- Введение большой линейки салатов высокого качества.
- Успешное введение салатов в меню.
00:19:00 Концепция «Микс»
- Изначально «Микс» был монопродуктом — бутербродами.
- Сейчас «Микс» сочетает элементы кофейни и фастфуда.
00:19:37 Вдохновение и свободное время
- Вдохновение от книг, особенно от «Семи навыков высокоэффективных людей» Стивена Кови.
- Любимые занятия: спорт, путешествия, посещение матчей «Зенита».
00:21:16 Расположение заведений
- Четыре объекта построены самостоятельно, остальные — арендованные помещения.
- Ограничения в законодательстве мешают выбору лучших мест.
- Даже не самые проходимые места могут быть успешными при дополнительных вложениях в рекламу.
00:22:58 Логистика и производство
- Продукты поставляются в высокой степени готовности от постоянных поставщиков.
- Логистические центры
00:24:33 Питание в собственной сети
- Вячеслав часто питается в своей сети и тестирует новинки.
- Он выступает тайным покупателем, оценивая качество продукции.
- Любой бизнесмен использует услуги своей компании для оценки качества.
00:25:15 Проблемы с бургерами
- Хейва спрашивает о зачерствевших бургерах.
- Вячеслав извиняется за редкие случаи и подчёркивает постоянный контроль качества.
00:25:15 Спортивный медийный актив
- В Санкт-Петербурге выходит газета «Спорт день за днём», в Москве — еженедельный журнал.
- Переформатирование в кризис связано с падением рынка рекламы.
- Принята стратегия развития, которая будет реализована в Москве и Санкт-Петербурге.
00:26:20 Проблемы с фастфудом
- Несовершенство законодательства мешает сотрудничеству с городскими инстанциями.
- Успех единичного фастфуда зависит от концепции, востребованности продукта и маркетинговой составляющей.
00:27:21 Проект бетонного завода
- Вячеслав занимается проектом бетонного завода в рамках группы «Банкирский том» и «Балросс».
- Завод обеспечивает потребности объекта «Славянка» и работает на внешний рынок.
- Планируется развитие сети заводов по всему миру.
00:28:26 Советы молодым предпринимателям
- Выстраивайте бизнес согласно своим внутренним ценностям.
- Не бойтесь рисковать, успех требует усилий.
- Если работа не соответствует внутреннему «я», лучше сменить деятельность.
- Сохранение внутреннего «я» — ключ к успеху.