Группа Кино: гении постпанка или мусорные плагиатчики?

Образовался спор в соцсети. Я считаю, что группа Кино это самобытный пост-панк мирового уровня. Заимствования есть, но их немного, и это, скорее, творческиое цитирование, нежели воровство. Некоторые песни украсили бы репертуар даже мастодонтов жанра, например, группы The Cure. Группа музыкально важна, даже если отбросить текстовую составляющую, важную для постсоветской культуры.

Мой оппонент полагает, что группа Кино — плагиаторы с примитивной музыкой, недостойные внимания.

Попросил суд рассудить нейросеть оценить.

Запрос такой: оцени качество музыки группы Кино по меркам мирового пост-панка. Анализ и мнения.

ВАРИАНТ 1 (ОБЫЧНАЯ ВЕРСИЯ):

Если мерить «Кино» мерками мирового пост-панка (Joy Division / The Cure / ранние New Order / Wire / ранние The Smiths и т. п.), то группа выглядит не как “провинциальная копия Запада”, а как очень сильная региональная версия жанра, где ставка сделана не на студийную изощрённость, а на песню, образ, ритм и “холодную” подачу. При этом по ряду параметров (саунд-дизайн/продакшн/новаторство) «Кино» действительно уступает лучшим западным записям 80-х — и это нормально: разные индустрии, бюджеты и студийные культуры.

Ниже разбор по ключевым критериям и то, какие мнения чаще встречаются.

1) Стиль: это “пост-панк” в строгом смысле?

Да, значительную часть периода (примерно середина 80-х — конец) «Кино» логично ставить в пост-панк / new wave / synth rock (а ранние вещи ближе к рок-н-ролльно-фолковой базе). Это совпадает и с общепринятой жанровой атрибуцией.
В русскоязычных разборах часто подчёркивают именно связку пост-панк + новая волна, “холодный” танцевальный бит и минимализм.

Важная поправка: мировой пост-панк — это не один звук, а “зонтик” из подходов. Поэтому споры “пост-панк ли это” обычно упираются не в факты, а в то, какой именно подвид пост-панка человек считает эталоном.

2) Композиторский уровень и “хит-потенциал”

По мировым меркам «Кино» очень сильны именно как songwriting-группа:

  • Простые, но цепкие гармонии и риффы, легко считываемая форма.
  • Ритмическая упругость: песни держатся на груве (часто почти “маршевом”).
  • Запоминаемые мелодические крючки — и в вокале, и в гитаре/синтах.

Это роднит их не только с “мрачным” крылом пост-панка, но и с поп-вектором new wave: когда песня должна работать даже без сложной фактуры.

3) Вокал и подача

Цой — не “виртуоз”, но по пост-панковым меркам это и не требуется. Его сильная сторона — монотонная, собранная, холодноватая подача, которая усиливает ощущение отчуждения/напряжения. В отзывах на ключевые альбомы это часто формулируют как “меланхоличная/стальная” манера.

По шкале мировых вокалов жанра он ближе к линии “минимализм → харизма”, чем к “диапазон → техника”.

4) Аранжировки и звук: где «Кино» выигрывают и где проигрывают

Выигрывают:

  • Минимализм как художественный метод (не “бедность”, а выбор).
  • Чёткие маркеры жанра: сухой бит, холодные синты/гитары, повторяемость — то, что в пост-панке работает как гипноз.

Проигрывают (относительно топ-уровня Запада):

  • Студийная глубина и продакшн: меньше нюансов в сведении, меньше “пространства”, меньше саунд-дизайна как отдельного искусства (условно, не уровень Мартина Хэннетта с Joy Division).
  • Тембровая уникальность: чаще слышны узнаваемые жанровые клише, из-за чего появляется вечная тема “похоже на The Cure / Joy Division”. Сама по себе похожесть не доказывает плагиат — это часто просто общий словарь сцены.

5) Оригинальность: “клон The Cure” или своя формула?

Внутри дискуссий обычно два лагеря:

  1. Скептики: “слишком узнаваемые западные паттерны, вторично”. Они часто указывают на сходства в ритмике/гитарных ходах и общем “cold” настроении.
  2. Защитники: “это жанровой язык, а не кража; важнее песня и смысл”. В этой логике «Кино» — не копия, а локальная адаптация пост-панка под русскую мелодику, речь и социальный контекст.

Моя оценка “по мировым меркам”:

  • По новаторству звука — скорее крепкий второй эшелон относительно самых революционных западных команд.
  • По силе песен + цельности образа — вполне уровень “больших” пост-панк/new wave групп.

6) Тексты и культурный вес (то, что сложно “перевести” на Запад)

Для мировой аудитории часть магии «Кино» теряется без языка и контекста. Но именно сочетание лаконичных формул, лозунговой точности и “поколенческого” нерва делает группу огромной. Поэтому на Западе «Кино» часто “сначала цепляют атмосферой”, а у русскоязычных — ещё и смыслом.

Показательно, что современные международные разговоры о пост-панке иногда упоминают «Кино» как важную точку в восточноевропейской линии жанра.

7) Итоговая оценка “по шкале мирового пост-панка”

Если грубо разложить по компонентам:

  • Песни / мелодии / хиты: очень высоко.
  • Атмосфера и образ: очень высоко.
  • Оригинальность саунда: средне-высоко (сильны, но в рамках узнаваемого словаря 80-х).
  • Студийный продакшн/саунд-дизайн: средне (не провал, но и не “референс жанра” уровня лучших британских записей).

Так что «Кино» — это мирового класса группа по силе материала и влияния, но не мирового класса по “студийному инновационному звуку”, если сравнивать именно с самыми продюсерски-радикальными вершинами жанра.

ВАРИАНТ 2 (РАСШИРЕННОЕ РАЗМЫШЛЕНИЕ):

Ниже — попытка оценить «Кино» как пост-панк/нью-вейв-группу в “мировых мерках”, то есть по тем же критериям, по которым обычно меряют UK/US пост-панк: сонграйтинг, оригинальность языка, саунд/продакшн, сценическая энергетика, культурная “долгая жизнь”.

Важно: пост-панк — очень широкий зонтик (от Wire и PiL до The Cure, New Order, ранних U2, готики и синт-попа). Поэтому сравнение всегда будет «с каким именно пост-панком?».


1) “Кино” вообще пост-панк по мировым меркам?

По описаниям и по звучанию да: пост-панк + new wave — это самая частая жанровая рамка для их “золотого” периода, особенно вокруг «Ночь» и «Группа крови».
При этом это не “английский” пост-панк первой волны 1978–1981, а скорее поздний, более песенный и “поп-собранный” вариант, близкий к нью-вейву.


2) Сильные стороны, если мерить “как на Западе”

А) Сонграйтинг: простота как оружие

У “Кино” много песен, которые держатся на минимальном наборе элементов: понятный рифф/ход, ровный пульс, короткая форма, цепкий припев. Это роднит их не с “сложным” авангард-пост-панком, а с линией The Cure / ранний new wave / пост-панк-поп, где ценится хук и атмосфера, а не конструктивная “ломаность”.

Итог: по части “написать песню, которая работает сразу” — уровень очень высокий.

Б) Атмосфера и “холодная” кинетика

Фирменная эстетика “Кино” — сдержанность, прямой бит, экономные гитары/клавиши, ощущение городской дистанции. Это вполне “мировой” пост-панк-язык, просто с ленинградской оптикой.

В) Голос и подача

У Цоя подача почти разговорная, низкая, “ровная” — и именно это хорошо ложится на пост-панковскую анти-пафосность. Критик Роберт Кристгау в коротком отзыве подчеркивает “solidly constructed tunes” и очень характерную вокальную манеру.


3) Ограничения (то, за что их обычно критикуют в сравнении с UK/US)

А) Оригинальность и новаторство

Если сравнивать с “большими архитекторами жанра” (Wire, PiL, Talking Heads, Joy Division/New Order), “Кино” реже ломают форму и реже изобретают новый звук. Их сила больше в точной формуле и настроении, чем в радикальных приемах.

Б) Гармоническая/аранжировочная повторяемость

Часть слушателей (особенно не русскоязычных) воспринимают некоторые вещи как слишком “ровные” и однотемповые: меньше драматургических поворотов, чем у тех же The Cure на пике, или у New Order.

В) Продакшн: контекст важен

Ранние записи у многих ощущаются беднее по звуку, чем британские/американские релизы той же эпохи — что исторически объяснимо. Но важный момент: про «Группу крови» прямо отмечают, что благодаря лучшему оборудованию запись стала технически сопоставимее с западной, и альбом получил западный релиз/внимание.


4) Насколько “Кино” близки к мировому пост-панку по ДНК влияний?

Есть довольно прямые свидетельства и обсуждения, что группа была сильно ориентирована на британский new wave / post-punk — это отмечают и культурные институции в материалах о группе.
Плюс важен мост “вовне”: компиляция Red Wave (где фигурировали ленинградские группы, включая Kino) действительно стала одним из первых “окон” для западной аудитории.


5) Где “Кино” стоят на условной мировой шкале

Если убрать культовый статус в СССР/пост-СССР и слушать как “ещё одну пост-панк группу конца 80-х”, получится примерно так:

  • Как авторы песен и образа: очень конкурентоспособны глобально (особенно в рамках “песенного” пост-панка/нью-вейва).
  • Как новаторы звучания: скорее “вторая линия” относительно первопроходцев жанра.
  • Как культурное явление: уникальны, потому что их пост-панк — это язык поколения в конкретном историческом разломе, и этот контекст добавляет веса даже тем песням, которые формально просты.

6) Типичные мнения “за” и “против” (в двух фразах)

Сторонники:

  • “Минимализм + хиты + честная интонация; ни у кого так не звучит.”
  • “Это не копия Запада, а локальный вариант пост-панка, попавший в нерв времени.”

Скептики:

  • “Слишком просто, местами похоже на британцев, меньше музыкальной дерзости.”
  • “Сильнее работает на русском и в контексте, чем ‘в вакууме’ рядом с UK-классикой.”


Тикун Олам: теория малых дел

Узнал про интересную концепцию из иудаизма: Тикун Олам. Буквально переводят как «исправление/починка мира» или «приведение мира в порядок». Это один из самых известных еврейских образов про ответственность человека за то, каким будет общество и мир вокруг.

Что это значит сегодня

В современном (особенно либеральном/реформистском и консервативном) еврейском дискурсе тикун олам часто звучит как:

  • социальная справедливость, помощь уязвимым,
  • борьба с бедностью, дискриминацией,
  • забота об окружающей среде,
  • волонтёрство и гражданская ответственность.

В традиционных общинах скажут, что «исправление мира» идёт прежде всего через выполнение заповедей, этическую жизнь, изучение Торы, благотворительность — а общественный активизм может быть частью этого, но не заменой.

Это не только “делать добрые дела”. В классических источниках это ещё и про устойчивые правила, справедливые институты, предотвращение вреда.

И это не обещание «мы сейчас всё починим». Часто смысл — делать свою долю работы, шаг за шагом.

«Есть такой принцип фундаментальный — «Тикун Олам». В переводе дословно — «чинить мир». Каждый человек обязан чинить мир, делать его лучше. Мир несовершенен, его нужно всё время как-то «подкручивать». Каждому господь даёт какое-то количество возможностей, здоровья, сил и талантов, — размышляет бизнесмен Михаил Фридман, — И в меру этого таланта надо максимально его реализовать. Собственно говоря, именно этим я и занимаюсь. При этом мне самому интересно каждый раз: а способен ли я на какой-то следующий шаг?»

«Тикун олам» может проявляться как:

  • цдака (пожертвования) и гмилут хасадим (практическая доброта: помочь, поддержать, ухаживать за больным),
  • честность в работе, отказ от эксплуатации,
  • помощь общине, образование, поддержка слабых,
  • участие в проектах, которые уменьшают страдание и несправедливость.

Откуда взялось выражение

У него есть несколько «слоёв» происхождения — в зависимости от того, о каком еврейском контексте говорить:

Ранний раввинистический (Мишна/Талмуд): фраза встречается как “mipnei tikkun ha-olam” — «ради исправления/порядка мира». Там это очень практично: про социальные и юридические постановления, которые защищают людей и предотвращают хаос (например, чтобы никто не оказался “в ловушке” из-за правовой дыры).

Литургический (молитвы): в молитве Алейну есть строка, которую часто понимают как стремление к миру, где признаётся Божественное и исчезает зло/идолопоклонство. Там смысл ближе к «миру, который должен стать лучше и правильнее».

Каббалистический (особенно Луриянская каббала): «тикун» становится космическим: человек «собирает» мир, возвращая «искры святости» через заповеди, намерение (кавана), исправление себя.

Про смешение веры и контроля

ВОПРОС:

Добрый вечер! Прочитал Вашу книгу про Фиаско. Крайне интересный и подробный материал, что важно с конкретными примерами, «кто есть кто и с кем его есть». Сам являюсь основателем своего стартапа и единственным инвестором. Полностью согласен: проверять, измерять, корректировать, а главное вовремя остановиться. Опыт был такой…
Единственный такой, может быть, длинный вопрос. Если оглянуться назад — в чём, по-Вашему, настоящая причина провала: в ошибке бизнес-модели, в слабости партнёрства, в иллюзии доверия или в человеческом нежелании вовремя признать, что мечта не совпала с реальностью — и что бы вы теперь сделали по-другому, чтобы эта грань между верой и ответственностью не стерлась?
Я вот уловил себя на прочтении в том, что настоящая причина — не в цифрах и не в людях, а в смешении веры и контроля.
Вера в человека, так как хотелось верить, что можно построить честный бизнес без бюрократии, без излишнего давления и без недоверия.
Но оказалось, что доверие без системы — это не добродетель, а уязвимость. Вот как-так…

ОТВЕТ:

Александр, добрый день!
Не подходил с данной стороны к этой мысли. Подумал и понял, что да, излишне доверился. У человека был опыт двух фирм в данной сфере. Это уже бесконечно много для «типичного стартапера», у которого — ноль, а не две.

Этот опыт плюс уверенная риторика плюс мой тайный мотив, о котором я пишу в главе 7, сыграли определяющую роль при решении.

Я рассматривал изначально вариант только моей помощи в маркетинге и пиаре, ни в коем случае не в текущем контроле или организации операционной деятельности. Полагал, что предприниматель в этих сферах обладает высокими компетенциями. Закрыл глаза на красные флаги вроде отсутствия технического склада ума, а это критически важно в операционно сложном бизнесе.

Что бы я сделал по-другому? Просто не вкладывал бы. Даже если б фирма не разорилась, всё равно эта история плохо масштабируется и вряд ли продаётся как готовый бизнес.

Хотя есть плюсы. Например, полезный контент для людей и книга, стоящая на полках статусных книжных магазинов. С другой стороны, эти плюсы вряд ли компенсируют неприятные эмоции и потерянное время.

Но жалеть глупо. Надо получать удовольствие и пользу от того, что есть.

АВТОР ВОПРОСА:

​Это, в целом, очень полезный и важный жизненный опыт. Крайне критически важно проверять человека, с кем приходится иметь дело. Я бы добавил, что для основателя проекта нужно иметь технико-предпринимательский тип со способностью решать как стратегические, так и тактические задачи. Операционные вопросы — для любого подобного рода стартапов — это проверка человека на прочность, на гибкость и на умение обеспечивать нужный результат в очень короткий промежуток времени. Этому в школе не научить, тут человек либо рождается с этим, либо нет.
 
Ваша книга — это, вот, не сочтите за наглость или чрезмерную комплиментарность, но это прям мёд среди дегтя. Я ее уже порекомендовал паре своих друзей, коллег и даже жене. ​

Что вкушать в Алматы

Пробовать в Казахстане надо то, что вы не найдёте в других местах. Например, стейк из конины. Его я отведал в ресторане Line Brew. Цена — 6900 тенге, что соответствовало в сентябре 2024 года 1400 рублей.

В меню нашёлся ещё один стейк из конины: рибай с соусом из курта за 11900 тенге. Он был дороже стейков из говядины (самый дорогой тибон за 8400 тенге).

Курс был 0,20 рублей за тенге), через год, когда я пишу этот обзор, рубль укрепился до 0,15 за тенге, но и стейки в этом ресторане подорожали. Рибай из конины стоит теперь 13200 тенге (2000 рублей), а обычный конский стейк из меню пропал. Рибай из говядины стоит 9700 тенге (1450 рублей), что по московским меркам крайне дёшево.

Так что, если в целом уровень цен похож на московский, то мясо в ресторанах существенно дешевле.

Самый крутой и дорогой ресторан с традиционными блюдами — Сандык (Sandyq). Здесь очень много блюд казахской кухни, за раз попробовать невозможно.

Мы попробовали несколько блюд. Выглядело это нарядно:

Бешбармак в Казахстане называют Казах Ет, то есть мясо по-казахски:

Куырдак (от казахского қуыру — «жарить») — одно из древнейших мясных блюд кочевников. Его готовят из свежего мяса и внутренних органов, обжаривая их в собственном жиру. Бывает из баранины, говядины или конины. Бал Куырдак из конины:

Кымыз Кабырга. Баранью корейку маринуют в кумысе, то есть конском молоке:

Цены немаленькие по меркам Алматы, но атмосфера и аутентичность того стоят.

Интерьер ресторана:

Чтобы попробовать всё интересное, надо приходить раз 10. Одних только супов шесть видов: Суп «Жібек жолы» с нутом и овощами, Көже «Nomad» с вяленой кониной, Суп из индейки и белой кукурузы, Суп из перепелки, «Жарма көже» с топлёным маслом, «Қол кеспе» с подкопчённой кониной.

В разделе «Основные блюда» помимо трёх показанных выше:

«Борша ет» (шоу-программа с участием шеф-повара), «Ши куырдак» (только в г. Алматы), «Букпа» из говядины с овощами на огне; «Борша ет» — телятина на камнях; томлёная шейная часть баранины (4–5 персон; шоу программа с участием шеф-повара).

Ещё есть и раздел «Деликатесы», в котором нашлись подкопчёный «Құйрық май» с кумысом; «Шеке»; «Жілік май»; «Ұйқы ашар» (копчёная конина на можжевельнике), «Құйрық бауыр»; «Үлпершек» (баранье сердце, томлёное в сливках), «Ми палау»; Осетровая икра с творожным кремом.

На следующий день мы зашли уже не в туристическое люксовое место, а в обычную шашлычную для местных Shipudim.

Дёшево и съедобно. Шашлык Наполеон представляет собой слои говядины и бараньего курдюка (1250 тенге). Попробовали также шашлык из печени барашка (990 тенге); антрекот из барашка (2550 тенге); шашлык из цыплёнка (1390 тенге); овощи гриль (990 тенге); шашлычный соус (300 тенге); лепёшку (300 тенге).

Ещё был интересный опыт, который вы уже не повторите. Даже и я его не смог бы повторить на следующий день, поскольку заведение закрылось. Я говорю о заведении Meat by Habib от Хабиба Нурмагомедова. Формат вполне инновационный благодаря закуске брэд-мит (половина небольшого батона, внутри мясо, овощи, соус за 1800-2400 тенге) и конине в блюдах. Она присутствовала и в бургерах, и в брэд-мите и в хот-доге и с картошкой.

А вот какая трансформация случилась всего за день:

Что вкушать в Белграде

По столице Сербии нас водили опытные друзья, поэтому мы посетили самые интересные места, предварительно отсмотренные и одобренные ими. Поэтому некоторые места могу смело рекомендовать как лучшие в Белграде.

Итак, первым делом в Белграде поезжайте в ресторан «Шаран» в районе Земун, по ту сторону реки Савы, где до 1918 года начиналась Австро-Венгрия.

И обязательно берите котелок с супом из карпа (по-сербски шаран). Его хватит на компанию из трёх-четырёх человек. Не знаю, что там за секретный набор специй, но он идеален.

В меню есть разделы меню по морской и речной рыбе.

Выбирать можно и не по меню, а на прилавке со свежей рыбой:

Любителям сырых морепродуктов сделают так:

Сторонники готовой рыбы тоже не будут в обиде:


В ресторане есть зоны, оформленные в разных стилях:

Сербский колорит подчеркнёт живая музыка:

Следующее обязательное место. New Balkan Cuisine — высокая кухня по мотивам сербских традиций.

Красиво, вкусно, утончённо, недорого.

Следующее рекомендуемое заведение — Homa Bistro. Здесь акцента на Сербию нет, гастрономия по мотивам международной кухни.

Креветки в панировке с двуми соусами на основе соевого соуса или терияки.

Свежий тартар из мелко нарезанной сырой говядины, поданный с зеленью, лимоном и ломтиками хрустящего багета:

Обжаренные во фритюре кольца кальмара и осьминоги, с лимоном и соусом тартар.

Половинка запечённого баклажана, с томатами, нутом, семечками (тыквенными, подсолнечными, льняными) и зеленью.

Тёплые ломтики печёного батата на свежем шпинате, посыпанные жареным арахисом:

Морепродукты и рыба с полентой в сливочно-томатном соусе:

Интерьер современный:

Традиционную сербскую кухню вам подадут в самых разных местах. Мы посещали ресторан Manufaktura в современном интерьере. Он теперь закрыт, а выглядел так:

На этих фотографиях изображены блюда, характерные для

Брали типичную для балканской кухни нарезку: пршут, суджук, пулен (похож на чоризо), каймак, айвар, сыр.

Основное мясное блюдо-ассорти на деревянной доске включает чевапи (небольшие колбаски из говядины/свинины, жареные на гриле); ражничи (шашлычки из кусочков мяса с луком и перцем); жареные картофельные дольки; панированный рулет.

Наша следующая остановка — ресторан Ambar на набережной реки Сава. Балканская кухня в премиальном исполнении «для американских туристов».

Рай для тех, кто любит блюда в панировке:

Есть блюда и без панировки:

Меню ресторана Ambar Balkan Cuisine с предложением «Experience Without Borders» — дегустация блюд балканской кухни за фиксированную цену 2990 динаров ($30). Указано, что дети до 5 лет не платят, а дети до 12 лет имеют 50% скидку.

Цены на горячие блюда (один доллар стоит порядка 100 динаров)

Когда устанете от сербской кухни, посетите на набережной Савы итальянский ресторан Comunale. Здесь особое внимание уделяют цвету и стилю. Крем-суп из креветок ($7):

Insalata Tricolore. Салат из рукколы с черри-помидорами, сыром Грана Падано и кедровыми орешками ($8).

Запечённые ньокки с беконом, цукини, грибами и голубым сыром ($14)

Равиоли со шпинатом и рикоттой, соусом песто, вялеными помидорами и кедровыми орешками, пармезаном ($15).

Тальолини с креветками и шафраном; Tagliolini ai gamberetti e zafferano ($17).

La BoULANGeRie — приятное кафе для завтраков в административном центре Белграда.

Кафетерий на набережной в районе Waterfront.

Теперь я спокоен. Вам хватит вкусных и красивых мест на целую неделю в Белграде!

А если с деньгами напряг, то в вашем распоряжении плескавица на каждой улице. В данном месте на улице Народного фронта самые дорогие варианты стоят по $4 — гурманская плескавица или куриное филе, фаршированное ветчиной, сыром и куленом.

Что вкушать в Ереване

Нет, я всё-таки обязан поделиться тем, как нас угощали армянские друзья в Ереване. Поездка состоялась в марте 2023 года, и это были столы, которые ломились. К сожалению, названия и адреса не всех заведений я запомнил.

По приезду случайно зашли в заведение «У Артуша».

Отведали там борща на грудинке по рецепту мамы Артуша и ассорти фаршированных овощей.

И, конечно, поговорили с сами Артушем, большим сторонником российско-армянской дружбы.

Далее был богатый ресторан в центре Еревана. Попробовали нарезанные кусочки отварного мяса, залитого слоем жира, который застывает при охлаждении. Такое блюдо подают холодным, оно имеет характерный жёлто-бурый цвет (жир и мясо чередуются). Слева на фото — различные армянские сыры: белый, слегка тянущийся сыр — чечил; жёлтый кусочек — твердый сыр типа лори или чанах. Такое ассорти подают в начале трапезы — к водке, арцаху или вину, перед горячими блюдами.

Далее принесли традиционное ассорти из холодных закусок. включая густой йогуртовый соус или мацун с грецким орехом; запечённые баклажаны и перцы, под оливковым маслом; или другой баклажановый паштет типа бабагануша с орехами, аджика, хумус, украшенный орехами, барбарисом и маслом; второй вариант хумуса, посыпанного острым перцем.

Яркие соусы, орехи и травы — характерная черта армянских закусок: они подаются в виде дегустационного набора, чтобы гости могли попробовать разные вкусы — острые, ореховые, сливочные и кислые.

Основное блюдо — ассорти шашлыков и жареного мяса: кусочки свинины, говядины, баранины, курицы, люля-кебаба. Запечённые помидоры, перцы, лук маринованный с барбарисом или винным уксусом, печёные грибы и картофель.

Всё уложено на лаваш, который пропитывается соками от мяса.

Есть соусы в металлических соусниках, скорее всего, томатный и острый.

А такой прекрасный завтрак на следующий день давали в отеле Best Western.

После экскурсии по храмам Армении нас привезли в ресторан, название которого читается как Ptetvoh или Ptetvon, в зависимости от произношения. Это слово можно перевести как «Вращающийся» или «Карусель», хотя точное значение может немного варьироваться в зависимости от контекста.

Ниже тёплый салат в армянском стиле. Основу составляют листовой салат (ромэн или айсберг), выложенный на дно. Сверху — обжаренные овощи и мясо: кусочки зелёного и оранжевого болгарского перца, шампиньоны, соломка из жареного мяса (похоже на говядину или телятину, возможно, копчёную или томлёную), немного моркови. По краям тарелки нанесён бальзамический соус, который придаёт сладковато-кислый вкус и декоративность. Такое блюдо встречается в ресторанах кавказской кухни под названиями вроде «тёплый салат с говядиной и овощами», «салат по-домашнему» или «армянский салат с жареным мясом».

И снова мясное ассорти. Люля-кебабы, начинённые перцем, для нас островаты, но обладают интересным вкусом.

Вот как выглядит перец с сыром внутри люля-кебаба:

В центре Еревана есть классный круглосуточный гриль с огромным ассортиментом

На последнем ужине помимо обычных для гостеприимных армян явств нам специально заказали кашу с домашней курицей.

Возможно, жёлтое блюдо на переднем плане — это хариса (հարիսա). Её обычно готовят из пшеницы (цельной или дроблёной) и мяса (чаще всего курицы или баранины), которые долго томятся вместе, пока не образуется густая, однородная, почти кремовая масса. Хариса считается сытным, праздничным блюдом и символом стойкости — особенно известна в контексте армянского праздника Вараг.

Могу ошибаться, но у меня было ощущение, что это не пшеница, а рис. Поиск подсказал, что такое тоже возможно. В некоторых современных версиях харисы, особенно в ресторанах или у семей, адаптирующих рецепт, вместо традиционной дроблёной пшеницы (куркура) действительно используют рис — получается похожее по виду блюдо, но это уже не классическая хариса, а гибрид, близкий к куриному ризотто или каше с мясом.

В общем, Ереван — опасное место с точки зрения набора килограммов.

«Доброго времени суток»

Так пишут люди, желающие поздороваться и любящие быть вежливыми. И не знающие, в какой именно момент с их сообщением ознакомится читающий.

На мой взгляд, такое приветствие показывает только не очень высокий уровень логики. Почему?

Потому что нормально звучащее приветствие «Добрый день» относится не только к времени суток. Это не только световой день, но и день календаря или все сутки, то есть все 24 часа.

Хочется, чтобы сутки полностью оказались добрые, а не только их часть. Поэтому фразу «добрый день» можно употреблять хоть утром, хоть вечером, хоть ночью. Под словом «день» мы понимаем не только промежуток времени, условно, с 12 до 17.

И звучит приветствие «Доброго времени суток» всегда ужасно, на мой вкус.