Интервью с ресторатором Александром Раппопортом (2016 год)

Вот вы всю жизнь работаете адвокатом, дорогостоящим, зарабатываете много денег — и решаете открыть ресторан. Скорее всего, он разорится, так как вы не профессионал в ресторанах. Но вот исключение.

Александр Раппопорт открыл рестораны, в которых места надо заказывать заранее даже в кризис: “Доктор Живаго”, “Китайская грамота”, “Воронеж” и другие.

Секрет: он сам по всём разбирается, начиная от дизайна до закупок продуктов. В общем, послушайте умного человека, хотя он и не особо откровенен.